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第一章5-维生素PPT
四 维生素; 维生素的发现是人类营养学的一项重大贡献,对维护人类健康起了重要作用。世界卫生组织报告指出,人类常见疾病有135种,其中106种疾病与维生素摄取不足有关。如果人体内缺乏维生素,或维生素摄取量不均衡,其他营养素就不能被人体顺利吸收、利用,从而引发多种疾病,严重的甚至会导致死亡。人体生命中缺乏了维生素和矿物质,人体会在10天内死亡。 ;*;*;*;*;*;*;*;1 概述;2 生物学功能;维持呼吸道、消化道、泌尿道及性腺和其他腺体上皮组织的完整
缺乏时会导致皮肤干燥、角化
干眼病
呼吸道、消化道、泌尿生殖道干燥,易感染
促进免疫机能,增加对传染病的抵抗力
促进生长和骨骼发育
促进破骨细胞作用
抑制癌症;*;*;3 来源;*;*;4 DRIs;附:换算;*;*;*;*;*;*;*;*;*;缺乏时
儿童:缺乏维生素D3对婴幼儿将引起佝偻病,主要临床表现为骨骼的软骨连接处串珠样改变,X或O型腿,方颅、鸡胸,囟门闭合迟缓等。
成年人:如缺乏维生素D,可使已成熟的骨骼脱钙而发生骨软化症或骨质疏松症。
过多时
引起高钙血症,泌尿系结石,软组织钙化,厌食、便秘,和不可逆的肾脏和心血管损伤。;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;维生素E主要缺乏症状;缺乏维生素E的症状;*;*;*;*;*;*;*;*;维生素K是一类2-甲基-1,4-萘醌的衍生物,其中以天然的维生素K1和维生素K2,以及人工合成的维生素K3和K4较为常见。
维生素K1是黄色粘稠油状物,维生素K2是淡黄色晶体。K1和K2对热稳定,但易受碱、乙醇和光破坏,故须避光保存。
维生素K1在绿叶植物(苜蓿、菠菜等)及动物肝中含量较丰富,K2是人体肠道细菌的代谢产物。
丹麦科学家达姆因发现维生素K,美国科学家多伊因研究维生素K的化学性质,二共同获得1943年诺贝尔生理学或医学奖。;促进凝血。
参与氧化磷酸化过程。
增加肌肉组织弹性。
增加肠道蠕动和分泌功能。;人类一般不会缺乏维生素K,但长期服用广谱抗生素,肠道阻塞,腹泻等引起的脂类吸收不良等均可引起维生素K缺乏,临床症状为凝血时间延长,易出血,严重者会伴有血尿、鼻出血,水中以及关节淤血等。
大量天然形式的维生素K1和K2不会引起中毒。;每日需要量;(四)Vit B族;*;*;*;*;*;*;*;以神经系统症状为主,上升性对称性周围神经炎,感觉和运动功能障碍,肌力下降,有足垂症或趾垂症,行走时呈跨阈步态。;*;富含维生素B1的食物;*;*;维生素B1与运动能力;*;*;*;*;*;维生素B2的生物学功能;*;*;*;*;*;*;维生素B2缺乏症临床表现;维生素B2是同电子转移有关的两种辅酶(黄素腺嘌呤二核苷酸FAD、黄素单核苷酸(氧化型)FMN)的组成成分,维生素B2与维粒体中发生的氧化反应关系最大,而且对于有氧性耐力运动也很重要。
有人观察到机体对维生素B2的需求似乎同能量的消耗或肌肉活动有关。
维生素B2缺乏主要发生在吃素食的运动员身上。
如果膳食里未含奶类食品或其它动物脂肪的话,那么运动员膳食中就有可能缺少维生素B2。 ;
维生素B2转化为FMN、FAD,作为生物体中许多重要酶类的组成成分。这些辅酶与特定蛋白质结合,形成黄素蛋白,黄素蛋白是生物氧化过程中不可缺少的物质。
维生素B2形成的活性辅基通常为黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)和黄素单核苷酸(FMN),与各种酶蛋白结合形成各种黄素蛋白,并且作为电子转移系统参与机体中复杂的生物体内的氧化还原反应。;*;*;*;营养小常识;*;*;*;维生素C的生物学功能;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*
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