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营养素与烹调PPT.ppt

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    营养素与烹调PPT

    营养素与烹调 河南大学淮河医院 王闽 烹调 包括：主食的制作 菜肴的烹调 烹 调 营养素与烹调 常见烹调方法 煮菜：生料，高汤，用中、小火煮熟为止，成品后汤占40%原料占60%。

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