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谷 子（粟） 粟（谷子、小米、粟谷），在我国北方通称谷子，去壳后称为小米，在我国南方有的地区也称粟为小米。 学名：Setaria italica (L.) Beauv. 英文名：foxtail millet。 粟还是禾本科作物中一类作物总称：凡是子粒较小可以作为食用或饲用、与谷子有类似性状的一年生作物，统称为粟类作物。现在世界上栽培的粟类作物主要有5种： 即谷子（Setaria italica Beauv.） 黍稷（Panicum mili aceum L.） 栽培稗（Echinochlos crusgalli L.） 龙爪谷（Eleusie coracana L.） 蜡烛稗（Pennisetum typhoideum Rich） 世界粟类作物总面积约5亿亩。 谷子（Setaria italica Beauv.） Foxtail millet 黍稷（Panicum mili aceum L.） Common Millet/Proso Millet/ 栽培稗（Echinochlos crusgalli L.） Japanese millet 谷子原产于我国，在我国北方栽培较广。 黍稷是同一物种，黍是糯性，稷是粳性，也叫糜子。黍稷原产于我国西北部及中亚，具有耐旱、耐瘠、耐盐碱及成熟早的特点。世界种植面积约1亿亩，主产国家包括独联体国家和中国，美国、日本、印度、罗马尼亚、匈牙利、南斯拉夫等国也有少量种植。我国主要分布在内蒙古、山西、陕西、甘肃、黑龙江、宁夏、河北、吉林和辽宁等省区。 栽培稗又叫食用稗。栽培稗原产于欧洲与亚洲，分布在热带与温带。在我国主要种植在北方各省。 龙爪谷又叫龙爪稗、龙爪粟、穇子等。龙爪谷起源于非洲和南亚，也主要种植在那里，印度面积最大，我国主要分布在西南各省，如西藏、四川、贵州等。 蜡烛稗又叫珍珠粟、非洲粟、御谷等，起源于非洲。主要生产在非洲大陆的东非、西非、中非国家，在亚洲的阿富汗、巴基斯坦、斯里兰卡和中国，以及美国、澳大利亚、独联体国家均有种植。在我国分布在华北地区。 粟在国民经济中的地位 谷子自古以来就是我国北方地区人民喜爱的食粮，谷草又是大牲畜的主要饲料。 在我国古代原始农业中，谷子的种植居首要地位。 秦代主管农业的官吏称“治粟内史”，西汉时又叫“搜粟都尉”。 著名的古农书《汜胜之书》和《齐民要术》中都把谷子列为五谷（稻、黍、稷、麦、豆。也泛指粮食或粮食作物）之首。 近代农业中，谷子仍是我国北方地区的主要粮食作物之一，它是调剂城乡人民生活和发展畜牧业不可缺少的作物。 第一，小米的营养丰富，用途广泛。小米中蛋白质含量在7.5～17.5%之间，平均11.42%，脂肪含量平均4.28%。）此外，小米中的氨基酸、胡萝卜素和维生素等的含量也很丰富。它是一种很好的营养品，具有较好的滋补强身作用。 第二，谷草、谷糠是家畜家禽的好饲料。谷子是粮草兼用作物，谷草和谷糠质地柔软，有甜味，适口性好，是北方大家畜和家禽的主要饲料。谷草中粗蛋白质含量为3.16%，粗脂肪1.35%，无氮浸出物44.3%。 第三，谷子是耐旱耐瘠作物。谷子根系发达，能有效利用土壤中水分和养分。谷子的蒸腾系数低，对水分利用效率高（蒸腾系数142～271，高粱322，玉米368，小麦513。 第四，谷子是某些作物的良好前茬。由于谷子收获早，能够早秋耕，促进土壤熟化、提高土壤肥力，是冬小麦、春玉米以及豆科作物的良好前茬。 生产概况 谷子起源于我国,是我国古老的栽培作物之一，早在六、七千年前的新石器时期，在黄河流域一带就已大量种植。 隋唐时期谷子开始向外传播。 粟在世界上的分布，主要在西非、南亚和北美地区。 国家 面积(万ha) 总产(万t) 单产(kg/ha) World 3513 2928 833 India 1150 1094 951 Niger 725 384 530 Nigeria 375 412 1100 Sudan 202 47 234 Mali 146 137 939 Burkina Faso 136 115 843 Senegal 103 81 787 Chad 98 62 631 China 76 126 1669 国 家 面积（万ha） 总产（万t） 单产（kg/ha） World 3513 2928 833 India 1150 1094 951 Niger 725 384 530 Nigeria 375 412 1100 Sudan 202 47 234 Mali 146 137 939 Burkina Faso 136 115 843 Senegal 103 81 787 Chad 98 62 631 China 76 126 1669 世界谷子生产情况（2010年） 中国谷子生产情况（2010年） 省份 面积(万亩)