【大学课件】酒店管理专业课件 酒水知识与酒吧服务 酒水概述PPT.pptxVIP

课程名称：酒水知识与酒吧服务任课班级： 酒店管理 G102 /sundae_meng/sundae_meng课号：1授课时间：2012年2月27日1、2节 第一章：酒水概述教学目标：本章主要介绍酒水的定义、酒水的功能和作用、酒水的特点以及酒水的分类等内容。学习目标： 学生能够对目前餐饮服务业所销售的酒水有所认识和了解，为以后章节的学习奠定基础。教学重点：1. 概念：酒水、酒精饮料、非酒精饮料 2、简述酒水的功能和作用 3. 了解酒度的表示方法 4. 能够读懂酒品包装上的标识。第一章：酒水概述酒水的定义与特点酒水的功能与作用酒的特点酒度的表示方法 酒水的定义与特点什么是酒水？酒水=酒+水 酒水(beverage):可供人类饮用、经过生产工艺加工制造、液态食品。酒： alcohol水：drink什么是酒精饮料？ 酒精饮料（alcoholic drink):饮品中的乙醇浓度超过0.5%以上。什么是无酒精饮料？ 无酒精饮料(non-alcoholic drink):又称作软饮料（soft drink), 对乙醇浓度不超过0.5%的饮料的泛称。酒水的功能与作用医疗保健作用交际礼仪作用情感宣泄作用去腥调香作用酒的特点Alcohol的物理性质：液态、无色透明、易挥发、易燃烧、不易感染杂菌、刺激性较强、可溶解酸碱和少量油类，不溶解盐类、可溶于水。当酒精浓度为52度时与水分子结合最紧密，刺激性最