第二讲_饮食民俗.ppt

芋头 关键概念 饮食民俗 饮食结构 饮食民俗的特征 饮食民俗的类型 * * * * * * * * * * * * * * * * 　　　　　　　酒＋中药，分治疗型和滋补型 药酒 著名药酒 北京的虎骨酒 山西汾阳的竹叶青 上海的华佗十全大补酒 广州的五加皮酒 虽是舶来品，也已民俗化 啤酒 著名啤酒 青岛啤酒 燕京啤酒 光明啤酒 乳酒 主要是马奶酒 北方游牧民族智慧的产物 蒙古、哈萨克等少数民族自饮、飨客用 喝酒的一般礼制：先长辈、要斟满、主位主持，共起三杯。长者先敬，位低杯低。歌舞助兴、酒令助兴、猜拳助兴 通常的酒词，幸会、感谢、荣幸、女子喝酒的礼让和推辞。 案例：山东和山西喝酒的不同。 2、饮酒礼俗 现代官方宴会 （1）一般在一周或半个月前，确定规格、制定菜谱、发出邀请； 接到邀请，决定出席可以不回复，不能出席，必须事先申明婉谢； （2）桌位和座位是事先安排好的； （3）酒宴开始，主办方先致祝酒词，再举杯向主宾一一碰杯祝酒； 接着，主宾致谢；然后，饮食才正式开始…… （4）结束，以主办方和主宾起身退席为标志。 世界三大餐 三、世界饮食文化 中餐，法国餐和意大利餐， 还有一种说法是中、法和土耳其 四、中国少数民族饮食民俗 （一）东北 1、满族 2、朝鲜族 3、赫哲族 4、鄂伦春族 （一）中国东