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黑白木耳保健与美容应用 攝取黑木耳的保健食品，不如當菜吃，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。 如果容易腹瀉體質者，就不要吃太多，以免腹瀉嚴重，而有凝血問題者，手術前後、拔牙前後、女性月經期間也不宜過量或暫時不宜食用。 黑白木耳比一比! 菌中之冠 vs 素中之葷! 其實『膠質』和『骨質』在人體內就好比房子的『水泥』和『磚塊』，通常一些老化現象都是膠質缺乏才會引發。 白木耳是養顏秘方，卻鮮少人知道。人隨著年齡的增長，皮膚內膠質(膠原蛋白)會漸漸流失，然後皮膚漸漸鬆弛，失去彈性。 至於如何補充膠質(膠原蛋白)，用擦的是沒用的，因為膠原蛋白是大分子，用擦的只能到表皮層增加皮膚保濕度，無法補充到真皮層失去彈性的肌膚。所以要用吃的補充膠質(膠原蛋白)像是豬腳、雞腳、牛筋、白木耳、燕窩都是富含膠質的食物，如果以現在女性在乎身材為前題，白木耳絕對是補充膠質的最佳食物首選。白木耳富含的植物膠質絕不輸燕窩，之前是聽人家說：『有錢人吃燕窩，沒錢人吃白木耳』。所以應該改成：『外行人吃燕窩，內行人吃白木耳』。至於如何煮白木耳：1.去超市買盒裝 黃木耳，(! 千萬不要買純白木耳 ,因為純白木耳煮不爛)。 2.拿1片去泡冷水泡軟(可先去除底部較黃部份)約30分鐘。3.倒掉前兩次泡黃木耳的水,因為有些腥味。4.然後將黃木耳加水放進果汁機打爛。5.再將打爛的黃木耳放進鍋裡煮約一個小時。(水加多少自己斟酌) 6.如何調味看個人需要。(加龍眼乾紅棗，加蓮子!) 一星期煮1片約可吃五天。一天吃一碗，照上面方法，用果汁機打爛黃木耳去煮，會發現：吃起來根本跟外面賣的即食燕窩一模一樣。所以愛美的人，愛美不假手他人，自己來煮白木耳養顏吧! 白木耳是一種營養豐富的滋補品，被譽為[菌中之冠]，有滋陰補腎，潤肺生津，強心健腦，提神補氣等功能，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。因其含有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，女性長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。 黑木耳中所含膠質具有極強的吸附作用，可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來排出體外，可以說是身體清道夫。 黑木耳對於中老年人有特別的好處，其中含有的磷脂類化合物，可以幫助延緩記憶力減退及減少老年痴呆症的發生﹔豐富的纖維素能促進胃腸蠕動，減少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖和減肥作用，對冠心病、動脈硬化、心腦血管病頗為有益。 從營養上來說，黑木耳更勝一籌，這也契合了最近吃黑色食品的風尚。但吃黑木耳貴在堅持，最好每天都有一道木耳菜，不論涼拌或者炒食都不錯! 倒金字塔飲食 秀出好身材夏天到了，愛美的女生開始要斤斤計較身上的脂肪，深怕夏天穿上短褲、短上衣，遮不住臃腫的身材，有礙觀瞻。減重門診中，常有病人問：「醫師，我已經吃得很少了，為什麼還是這麼胖？」「醫師，我一天只吃一餐，為什麼還是不會瘦？」仔細詢問後發現，自稱吃得很少的人其實一天卻吃很多餐；只吃一餐的人則是晚餐或消夜吃得特別多，但白天吃的零食、點心都不算餐。其實真正的重點不在是吃幾餐，吃得多或少，而是一整天下來的總熱量到底是吃進體內有多少？到底怎麼吃才算是健康？而且有益於減重呢？事實上，減重飲食與一般飲食所需要攝取的營養素並無分別，只是需要重新配置調整各種食物的比重，在均衡的飲食原則下，儘量選擇低熱量、足夠營養的食物，以下介紹減重飲食的小技巧：●倒金字塔三餐法，早餐可以吃飽些，午餐略飽即可，否則午休趴睡時，容易撐住肚子。晚餐要吃最少，因為不會有太多活動，熱量用不掉，只好變成脂肪。消夜不用說，一定是要避免的。●減少澱粉類的攝取，因為醣類分解就是單糖。易導致血中葡萄糖上升太快，用不掉的葡萄糖會立刻轉化成為脂肪堆積。●禁食油炸、高熱量的食物，例如雞排、炸雞、甜甜圈以及豬腳、魚皮等。●多攝取高纖維食物，蔬菜的熱量低且含有豐富的纖維素，熱量低又不易被人體吸收，還可以增加大便的順暢度，建議可以「吃菜、配飯」。●進餐的順序為，先喝水、 喝清湯，喝完湯後，再吃青菜，最後慢慢地吃一點飯和瘦肉。●改善烹調方法，盡量多用清蒸、水煮、涼拌等，不必加油的烹調方法，避免油煎、油炸。●專心吃、吃得慢，勿同時聊天，或看電視，以避免無意中飲食過量。●湯類愈清越好。不要加過多的排骨、火鍋料等高熱量食品，多用蔬菜如高麗菜、白蘿蔔、番茄、海帶等。●若感到飢餓，可吃些新鮮的水果，降低飢餓感。●吃完東西時，先散散步，加速腸胃排空，可減少熱量吸收。●避免吃零食、蛋糕、點心，因為這些食物熱量高又營養低。減重是一場改變生活習慣模式的過程，如能把握以上的飲食原則，持續不斷進行，必能真正甩掉身上的脂肪，獲得美麗的好身材與健康。