第三章食用菌的生态.pptVIP

1、食用菌的生态（ecology of edible fungi):研究食用菌与其他生物种群、食用菌与生活环境之间相互关系的科学。 2、食用菌生态学的任务：摸清其在自然界中的分布、生活习性与发生规律，了解其生长发育与生态环境的关系。 第一节 食用菌的生态习性 2、粪生菌（coprophilous fungi)：此类食用菌宜于在牲畜粪上或粪肥夺得沃土上生长 。鬼伞科、粪绣伞科、球盖菇科和 蘑菇科的部分种。喜粪生的毒菌种类也较多，如光盖伞属、花褶伞属的一些种。 3、土生菌（geophilous fungi):包括大量的以土壤和地表腐殖质层为基物的 种类，不包括与树木形成外生菌根的种。主要有羊肚菌属、蜡伞属、鬼笔科、粉褶菌科及蘑菇科的一些种。 根据子实体分化对温度的反应，食用菌可分为： ①变温结实：有些种类的食用菌在子实体分化时，不仅要求较低的温度，而且要求有一定的温差刺激才能形成子实体，通常将这种食用菌称作变温结实性，如香菇、平菇和杏鲍菇。 ②恒温结实：这类食用菌子实体分化不需要变温，保持一定的恒温就能形成子实体，如双孢蘑菇、草菇、金针菇、黑木耳、银耳、猴头菌、灵芝等 1、空气对食用菌菌丝体生长的影响 一般而言，食用菌菌丝体耐缺氧、耐高二氧化碳能力比子实体强，在同期良好的培养料中均能良好生长，但培养料过于紧实，水份含量过高，生长速度显著降低。 2、空气对