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胃肠道疾病的营养治疗第一节 组成和生理功能 消化道 8 — 10米 消化腺 大小 口、咽、食管上端、肛门外括约 肌为骨骼肌，其余都是平滑肌。 咀嚼、吞咽、消化、吸收、排泄公共营养师与全国医护人员营养技能联合培训课程 （一）平滑肌的特性1、兴奋性低于骨骼肌2、有良好的节律性3、通常保持在微弱的持续的收缩状态4、伸展性大5、电刺激不敏感6、牵张、温度、化学敏感公共营养师与全国医护人员营养技能联合培训课程（二）胃液的主要成分及作用1、盐酸 男性多于女性 杀死胃内的细菌 有助于小肠对钙铁的吸收 过多时腐蚀黏膜产生溃疡 过少时减少铁的吸收易产生贫血公共营养师与全国医护人员营养技能联合培训课程2、胃蛋白酶 水解食物中的蛋白质 分解产物为蛋白胨等3、黏液和碳酸氢盐屏障 黏液覆盖在胃黏膜的表面具有润滑作用 减少粗糙的食物对胃黏膜的机械性损伤4、内因子 一种糖蛋白，促进维生素B12的吸收5、分泌胃泌素 组胺 乙酰胆碱公共营养师与全国医护人员营养技能联合培训课程（三）小肠的功能 食糜进入十二指肠，开始小肠的消化。 食糜受到胰液、胆汁和小肠液的化学性消化以及机械性消化，营养物质被吸收体内， 食物通过小肠后，消化过程基本完成。 未被消化的食物残渣从小肠进入大肠公共营养师与全国医护人员营养技能联合培训课程（四）小肠液的成分及作用弱碱性液体，pH值7.6成人每日分泌 1 — 3升，大部分是水、无机