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食品添加剂-增稠剂PPT
韩国切件泡菜用甜味剂、增稠剂;家乐沙拉酱 ── 联合利华中国公司 ;卡布奇诺可可冲饮粉;使用增稠剂的食品;生姜汁; 第七章 增稠剂 thickening agents thickeners;内容;一、增稠剂的定义;二、增稠剂的种类和分类;二、增稠剂的种类和分类;二、增稠剂的种类和分类;二、增稠剂的种类和分类;表3 食品增稠剂特性比较;三、增稠剂的一般性质;三、增稠剂的一般性质;三、增稠剂的一般性质;三、增稠剂的一般性质;三、增稠剂的一般性质;三、增稠剂的一般性质;三、增稠剂的一般性质;三、增稠剂的一般性质; 1）结构及相对分子质量对黏度的影响; 2）浓度对黏度的影响; 3）pH值对黏度的影响;4）温度对黏度的影响;5）切变力对增稠剂溶液黏度的影响; 6）增稠剂的协同效应;三、增稠剂的一般性质;三、增稠剂的一般性质;三、增稠剂的一般性质;三、增稠剂的一般性质;三、增稠剂的一般性质;三、增稠剂的一般性质;三、增稠剂的一般性质;四、增稠剂在食品工业中的应用与功效;四、增稠剂在食品工业中的应用与功效;四、增稠剂在食品工业中的应用与功效;四、增稠剂在食品工业中的应用与功效;四、增稠剂在食品工业中的应用与功效;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂??特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;（五）黄原胶（xanthan gum) （汉生胶、黄杆菌胶）;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;五、常用增稠剂的特性与使用;本章复习题
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