母题：中国传统文化子题：从中国传统美食看中国人.ppt

母題:中國傳統文化子題:從中國傳統美食看中國人 指導老師:孔諾昕老師 姓名:呂彥蔚 班別:F.3C 引言 自古至今，中國人對食都很講究。就算是一道簡簡單單的一道小菜，都會很比心機去整。 中國八大菜系 盆菜-簡介 中國着名的菜色 食材:蠔豉、鮑魚、冬菇、瑤柱、雞或鴨、海參、花膠、蝦、瑤柱、蓮藕、豬腩肉、豬皮、蘿蔔、枝竹等 ... 一道具有鄉村風味、正宗的盆菜，是要由很多人合作和花很多工夫 -第一天要上山斬柴 -第二天則要購買充足的新鮮材料 -第三天大清早便要開始炆豬肉 ? 近年來，香港人食盆菜已成為一種時尚潮流。為迎合消費者的口味與要求，海鮮盆菜、咖喱盆菜、素食盆菜、歐陸盆菜及日本盆菜等 盆菜-背後意義 用圓形的器皿裝盆菜代表團圓 中國人愛熱閙，所以喜愛大排延席地吃飯 將珍貴食材放在表面，証明中國人傾向隱惡揚善,注重排場面子。 酒樓點心-簡介 點心的歷史悠久，不同地域有不同風味點心。 點心推出初期款式並不多，有大包、叉燒包、燒賣、蝦餃、蒸腸粉等 今時今日的點心烹調法已多樣化， 蒸、炒、煮、炸，樣樣俱全 上茶樓吃點心、「飲茶」對老、中、青任何一輩來說，都有份莫名的親切感。 酒樓點心-背後意義 喜愛一家人吃 款式多，所以吃極不厭 新年食品-簡介 年糕→年年都高 髮菜→發財 蘿白糕→步步高陞 糖果→甜甜蜜蜜 煎堆→金銀滿屋 新年食品-背後意義 中國人着重意頭，比較迷信 每逢佳節都有應節食品 湯丸 流傳了很久的食品 傳統的有花生、芝麻口味，特別的有雷沙湯丸 代表團團圓圓 零食 冰糖葫蘆、砵仔糕、糖蔥餅、龍鬚糖 對以前的小朋友來說等同我們現在的零食 證明中國曾經貧窮過，而這些零食對當時來說已是很寶貴 總結 中國有多種不同特色的傳統美食。中國人進餐時喜歡大排然席，而且意頭也很重要。從食物方面看到，以前中國人較容易滿足，對物質的渴望不大。 感想 今次是第一次自己一個人做專題研習，所以都有不少困難。從今次研習中，我認識了很多中國美食，更深入了解了中國的文化和歷史。不過很多中國的特色小食，現在已很少見。 * 廣東菜 江都菜 淮揚菜 湘鄂菜 福建菜 京朝菜 山東菜 四川菜 八大菜系 *