食品微生物课件第八节课第2章 微生物形态学 7 病毒.pdfVIP

第七节 病 毒 微生物的类群中除了具有细胞结构的细菌，放 线菌、酵母和霉菌等外，还有一类非细胞结构 的微生物 – －病毒 • 以寄生对象来分： • 人体或动物细胞––––病毒 • 植物细胞––––植物病毒或类病毒 • 原核微生物––––噬菌体 一 原核微生物的病毒 －－噬菌体 1 噬菌体定义 • 噬菌体是一类病毒，体积微小，只有在电子显微镜 下才能看见，是一种非细胞结构的生命，但只有进 入宿主细胞才具有生命特征，并具有寄主专一性， 其结构简单，包括蛋白质外壳和包裹在中间的遗传 物质——一个单一的核酸分子（DNA或RNA）。 • 原指细菌病毒，近年来发现真菌、藻类都有噬菌体 2 噬菌体的化学组成 • 噬菌体的化学成分主要是核酸和蛋白质， 两者占总重的90 ％以上，其中核酸占 40~50%。 • 多数噬菌体的核酸是DNA，近年也发现不 少噬菌体含RNA，噬菌体的外壳由蛋白质 组成