食品加工安全控制课件第二章 良好操作规范（GMP）及其应用.pdfVIP

第二章良好操作规范（GMP）及其应用 2.1 良好操作规范（GMP）简介 2.1.1 GMP的概念和分类 GMP是Good Manufacturing Practices的缩写，意即“ 良好操作实 践”，是保证食品具有高度安全性的良好生产管理体系。但目前许多国 2.1 良好操作规范（GMP ）简介 家都将其作为一种法典或规范，故又称为“ 良好操作规范” 。GMP最早 2.2 卫生食品GMP的内容、要素和基本原则 起自于药品工业，后推广于食品、化妆品工业，用于确保生产企业具 2.3 GMP的实施和认证 备良好的生产设备、合理的生产过程、完善的