挤压机螺杆构型对玉米胚剪切强度的影响.PDFVIP

２０17 年 8 月 食品研究与开发 第 38 卷第 15 期 Ｆood Research And Development 基础研究 6 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.15.002 挤压机螺杆构型对玉米胚剪切强度的影响 白兴达 ，于双双 ，马成业 ，陈善峰* （山东理工大学 农业工程与食品科学学院，山东 淄博 255049 ） 摘 要 ： 以挤压螺杆构型参数 阻流环直径、δ 段 长度、螺杆转速、螺纹升 角作为试验 因素 ，以挤 出物的剪切 强度为考察 指标 ，研 究挤压参数对剪切 强度 的影响规律 。通过 四 因素五水平二 次正 交旋转组合 法设计试验 ，利 用 Design Expert 8.0.6 软件对试验数据进行响应 面分析 ，并对试验数据进行 回归显著性检验 ，得到最佳挤压膨化工艺参数 为 ：阻流环 直径 92 mm ，δ 段 长度 16 mm ，螺纹升 角 7.10 ° ，螺杆转速 180 r/min 。在最优参数下剪切 强度 14.17 N ，残油率为 0.77 %。 关键词 ：挤压膨化 ；δ段长度 ；螺杆构型 ；剪切 强度 The Configuration of Screw Optimization of the Extruded System on the Shear Strength Values of Semi-wet Corn Germ BAI Xing-da ， YU Shuang-shuang ， MA Cheng-ye ， CHEN Shan-feng* （School of Agricultural Engineering and Food Science ， Shandong University of Technology ， Zibo 255049 ， Shandong ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： The paper researched the influence law of extruding parameters about shear strength by changing configuration of screw ： diameter of choke ring ， length of δ ， speed of screw ， angle of screw-thread. The method of quadratic orthogonal rotating combination design of four factors and five levels were used to analysis the re－ sponse surface of the test data by Design Expert 8.0.6. The optimal extrusion parameters were that ： diameter of choke ring was 92 mm ， length of δ was 16 mm ， speed of screw was 7.10 ° ，angle of screw-thread was 180 r/min. The residual oil ratio was 0.77 % and shear strength was 14.17 N in the parameters of configuration of screw. Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ： extrusion ；length of δ ；configuration of screw ；shear strength 玉米胚芽油是一种 营养丰富的高 品质食用植物 “米糠 的膨化和浸 出”的相关研究论文 ，申请并获得 了 油[1] ，其 中含有丰富的脂肪酸和维生素 E ，脂肪酸主要