季节变化与中医食疗-春生、夏长、秋收、冬藏PPT.ppt

夏季的中醫食療原則 另外，夏天多數人食慾減退，脾胃功能較為遲鈍，故此時的藥膳在整體要求上，以清淡甘平為原則，有助於開胃消食，若此時運用冬令藥膳，過進肥甘膩補之物，則致呆胃傷脾、影響營養消化吸收，有損健康 。 夏季的中醫食療原則 夏令宜選擇甘寒清補之品，如西瓜、黃瓜、綠豆、冬瓜、絲瓜、番茄、楊梅、鱔魚、玉竹、百合、薏米、黃精、石斛、麥冬、沙參、太子參、西洋參、枸杞等。 理氣化痰∕健胃茶 材料：陳皮9克、薑半夏9克、茯苓12克、甘草3草、生薑2克 作法：將上述藥材加水4杯，煮至開關跳起加入少許蜂蜜調味即可飲用。 說明：陳皮理氣化痰，配合燥濕化痰的薑半夏，茯苓之補脾滲濕，甘草之補益調和，具有健胃、袪痰、止嘔作用。 (楊玲玲 博士) 半夏 分佈：河北、長江流域一帶。 成分： 本品含麥胚固醇（β－Sitostcrol），膽鹼（Choline），麥胚固醇葡萄甘（β（β－Sito stcry1）D-glucoside），氨基丁酸（β－Aminobutyric acid）。 來源： 本品為天南星科植物半夏(Pinella ternata(THUNB.)BREIT.)及同屬近緣植物去外皮之乾燥根莖。 半夏 性狀： 生半夏，圓球、半圓球形或偏斜狀，徑0.8-2厘米，外皮有黃免斑點。上部多圓平，有凹陷之黃棕色（葉或芽）殘痕，周圍密佈棕色凹點狀鬚根痕，下部鈍圓而光滑，質堅實，緻密，去淨外表皮面白或淺黃色，縱切面腎臟形，潔白，粉佳足，質老或乾燥不當，有灰白或黃色紋。粉末嗅之嗆鼻，味辛辣，嚼之發黏，質老或乾燥不當，有灰白或黃色紋。粉末嗅之嗆鼻，味辛辣，嚼之發黏，麻舌而刺喉。 飲片－ 法半夏，外表黃白色，富粉性。竹瀝火珜，外表焦黃色。 薑半夏，外表灰黃色，微半透明狀，角質堅硬，有裂紋或為打碎粒塊。 仙露半夏，表面塗黑棕色物質，龜裂狀，易剝出黃白色外皮。 半夏 鑑別：官能檢查－以身乾，個大而勻圓，皮淨，色白，質堅實，粉性足，無泥為佳。個小，去皮不淨，色黃白，粉性小次之。 功用：燥濕化痰，和胃止嘔，消痞散結。 主治：除濕痰，發聲音，嘔吐反胃，咳喘痰多，急慢性氣管炎，慢性胃炎，神經性嘔吐，妊娠嘔吐，胸膈脹滿，痰厥頭痛，眉稜骨痛，頭暈不眠，外用消腫。 茯苓 來源：本品為多孔菌科植物茯苓(Poria cocos(SCHW.) WOLF.)外層乾燥菌核。 功用：利水滲濕，益脾補中，寧心安神，生津止渴。 主治：小便不利，泄瀉，水腫脹滿，痰飲內停，咳逆嘔噦，驚悸健忘，心下結痛，寒熱煩滿。 肉桂--補氣 產地 原產於亞洲、中美洲，主產地為斯里蘭卡、東印度群島， 現今產地有印度、印尼、埃及、鍚蘭、瓜哇、馬達加斯加、日本、中國及臺灣等。主產於雲南、廣西、廣東、湖南、福建、浙江、江西等省。 肉桂--補氣 性狀 為樟科樟屬植物肉桂Cinnamomum cassia Presel；Cinnamomum Zeylanicum的樹皮，英文名：Cinnamon 樟科：Lauraceae。 別名有：玉桂、牡桂、菌桂、簡桂、筒桂，油桂，桂。 入藥用其樹幹皮及樹枝（桂枝）皮，幼果（桂子）也可入藥。 肉桂取自於肉桂樹的樹皮，是經由捲成條狀乾燥後所製成的，越接近樹幹中心的樹皮所製成的肉桂品質越上等，此品有發汗、止吐的功效。 肉桂--補氣 性狀 肉桂是樟科植物的乾燥樹皮，桂皮為珍貴中藥及調味品，有溫腎補陽，散寒止痛的作用。 從桂樹、桂葉蒸餾得到的桂油，是珍貴香料。和多種有機香料的合成原料，可做藥用。如今桂油已大量用於飲食行業，其木材是傢俱的良材。 肉桂呈筒狀塊片，質硬，呈棕色，以香氣濃厚，身乾者精油含量高，黏性少為佳。 質量好藥力足的肉桂稱“紫油桂”；刮去外面粗皮及裏面薄皮的稱“桂心”，性不太燥，適用於助心陽、交心腎：幼桂樹皮，稱“官桂”，力弱性燥，適用於溫中燥濕。 肉桂--補氣 性狀 本品淺槽狀或捲筒狀，長30~50cm，寬或筒徑3~10cm，厚2~8mm。 外表面灰棕色，稍粗糙，有橫向微突起的皮孔及細皺紋；內表面棕紅色，平滑，有細縱紋，劃之顯油痕。 質硬脆，斷面顆粒性，外層棕色，內層紅棕色而油潤，兩層間有1條淡黃色線紋（石細胞帶）。 氣香濃烈，味甜、辣。 肉桂--補氣 性味歸經 性大熱，味辛、甘。歸腎、脾、心、肝經。 藥理作用 補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經，歸脾祛寒，溫經止痛。 用於陽痿、宮冷、心腹冷痛、虛寒吐瀉、經閉、痛經、腰膝冷痛、腎虛作喘、陽虛眩暈、目赤咽痛、寒疝。 金棗 金棗原名「金柑」或「金橘」，又叫「牛奶柑」。 原產地為中國大陸江西省山嶺一帶，為芸香科常綠灌木，葉呈橢圓形，高可七尺，開花五瓣，白色，果實圓形或橢圓形，呈金黃色，大約如大拇指，可食用，皮部芳香甘美，糖漬最佳，果肉酸中帶甜， 具有止咳潤喉