健康肠肠久久~癌症预防与保健饮食.docVIP

网络兼职：ｗｗｗ．ｂｅｉｒｅｎ．ｉｎｆｏ 健康腸腸久久~癌症預防與保健飲食 王輝明 台中榮總 大腸直腸外科主任 1908年諾貝爾獎得主蘇聯細菌學家，梅奇尼可夫(Elie Metchnhnikoff 1845-1916)為近代乳酸菌之父，他曾講過一句名言：人類的死亡從大腸開始(death begins in the colon)。真的是如梅氏所言，一般大多數人不具有正確的「腸」識，事實上大腸的腸道菌會影響整個身體健康。最近幾年來因從事大腸癌的治療與研究，發現正確的「腸」識不僅可增進健康，也可改善環保降低溫室效應，樂於與大家分享，希望大家一起來過「樂活」的生活。 一、肉食的許多害處 「酸性體質」─ 長期過多的肉食會日漸累積酸性的新陳代謝產物而導致酸性體質(1)，酸性體質是造成種種疾病的罪魁禍首(Acidosis is the basic foundation of all disease)，會使體內酵素系統功能退步，導致醣類、膽固醇、乳酸 、尿酸新陳代謝能力降低，血液逐漸變黏稠，含氧量減少，末稍循環漸漸不良產生手腳冰冷、肩膀僵硬、全身倦怠、失眠、昏沈、嗜睡、記憶力減退等症候。熱量營養代謝能力較差，身體屯積贅肉日漸肥胖。進一步形成糖尿病、血管硬化、心臟病、中風、高血壓、痛風等慢性病。最後免功能也日漸退步，抗癌能力下降。所以肉食太多容易致病，這些慢性病，無法靠醫藥或手術來根治，一定要改善飲食的才能復原。 「腸道菌叢失衡」─ 肉類普遍含抗生素，長期吃肉等於長期吃抗生素會造成腸道菌叢失衡，使腸道原生有益菌如雙叉桿菌(bifidobacteria),乳酸菌(lactic acid bacteria)消失殆盡而腐敗菌增生，腐敗菌會產生許多毒素：氨、硫化氫、引朵 (indol)、 靛甘( indicant)、腐肉素 (putrescine)、屍毒素 (cadaverine)、神經鹼 (neurine)。東京大學微生物系教授本間 道與光岡知足曾經從周邊血檢驗出上述之毒素，他認為腸道菌叢失衡會造成「慢性自我中毒」，進一步使免疫力下降而產生許多疾病。這些毒素是「腸漏症候群」(leaky gut syndrome)的原因，初期先使腸子蠕動遲緩、無力而產生腹痛、脹氣症狀。毒素積在大腸由粘膜吸收經肝門靜脈進入肝臟，當肝臟無法完全解毒時，毒素進一步跑到全身體循環，影響全身產生續發症狀：全身不對勁、情緒不穩定、易怒、神經質、對工作失去興趣、注意力不持久集中、消極、缺乏活力。再來發生舌苔、口臭、身體異味。進一步影響神經而有背痛、腰痛、頭痛、頭脹、睡眠障礙、醒來就感疲憊。再嚴重影響到自主神經、發生血管痙攣導致暈眩、呼吸短促、胸痛、手腳冰冷、盜汗，最後臉部皮膚老化產生挫瘡、紅疹、皺紋，所以「臉是大腸健康的一面鏡子」就是這個道理。 肉食含致癌物 ─我曾調查過幾位30歲以下的非遺傳年輕大腸癌患者，發現他們均喜歡吃燒烤肉食，特別是香腸、臘肉、火腿，這樣的飲食與大腸癌發生非常有關。因為肉類經過高溫油炸燒烤後會產生致癌物：異環銨(Heterocyclic aromatic amine=HAA)與多環芳香烴(polycyclic aromatic hydrocarbonhydrate) ，一公斤燒烤紅肉的致癌物含量，約等於600枝香煙的含量，吃1支烤雞腿約等於吸80支香煙(2,3,4)。另外香腸、臘肉、火腿有添加致癌的亞硝酸鹽，這些亞硝酸鹽經腸道細菌代謝後會產生硝氧化合物(NOs compound)，是很強致癌物質。又因為大環境工業污染嚴重，動物性食品容易經由食物鏈的濃縮作用，累積許多環境致癌物質如：戴奧辛(dioxin), dibenzofuran與PCBs，其中以牛肉、奶油與淡水魚最多。(5,6) 二、飲食習慣對地球環境的影響 我們的飲食習慣對地球有極大的影響?為了大量生產肉類，肉品公司誤用了穀物、水、能源及放牧區土地。現在全球已發生糧食缺乏的問題，我們卻還在浪費很多植物糧食：全球40%、全美產量70%的榖物，都餵給牲畜。讓數字說話：如果美國一年少消耗10%的肉類，就可以釋放出1200萬噸穀類，可以餵飽6000萬人口。省吃一塊漢堡(半磅牛肉)的穀物即可以挽救40個第三世界挨餓的兒童。 另外養殖牲畜會造成嚴重環境污染問題，如水污染：因為肥料和糞便廢水污染水資源(硝酸鹽污染)會致癌。空氣污染：全球牲畜之糞便會產生三千萬公噸沼氣(阿摩尼亞)，進一步產生酸雨造成森林死亡而助長全球溫室效應。土壤流失：生產1磅的牛肉相當於流失五磅的表土，而表土的損耗是歷史上許多文明消失的原因。養殖牲畜非常消耗水資源，生產1磅牛肉需要2500加侖水，等於一個家庭一個月的用水量，養一頭牛的用水量可供一艘驅逐艦浮起。肉食的能源消耗也非常多，如果全人類都是肉食者，石油儲量將於13年內用盡，因為運送牲畜與製造肉