酵母菌课件.pptVIP

組長：陳沅豊 組員： 蘇毓森(總製作) 李泊諺(報告者) 邱柏蒼 游松霖 張晉與 酵母菌的應用 酵母菌的簡介 酵母菌的害處 酵母菌的生長與生殖 根據德國Heirler Cenovis GmbH公司產品研發部門表示，新聞報導所提及啤酒酵母菌造成腸穿孔之報導極可能是由於消費者誤食了用於釀造啤酒的活性啤酒酵母菌或是製造麵包所用的活酵母菌，因為直接食用活性啤酒酵母菌或製造麵包的活酵母菌會在腸內發酵，將腸內的維生素B群吸收一空，而酵母菌在腸道發酵時所產生的酒精與代謝物則會造成人體不適甚至腸穿孔。因此活性啤酒酵母菌或製造麵包的活酵母菌絕不適合人體直接食用。 網址：.tw/Dr-10.htm 酵母菌是用途最廣泛的真菌，人類經常利用它的發酵作用來製造各種發麵食品與醇酒。 酵母菌,抗生素,原生菌 究竟有無抗生素的替代物？目前人們再度對活酵母菌，發酵作用副產物以及所謂的〞原生素〞(Probiotics)等飼料添加劑恢復興趣，因此等物質在未含抗生素的飼料中能維持禽畜良好的生長與飼料利用率。原生素之所以被重視，係因其能提供類似乳酸菌屬之微生物來和消化道內之有害菌競存，藉著對有害菌的抑制作用而達到改善增重與飼料利用率的目的 一 名 罹 患 上 呼 吸 道 感 染 及 腸 炎 的 二 歲 男 童 ， 連 續 三 日 吃 下 大 量 酵 母 菌，健 康 食 品 竟 導 致 腸 穿 孔