泰国的饮食文化精选.pptVIP

泰国的饮食文化 泰国是一个多民族融合的国家，受到多种文化的影响。泰国人上至名门显贵，下到黎民百姓，95%的人都是虔诚的佛教徒。因此，泰国人的饮食观大多都是建立在佛教的基础上，以一种平和、活泼而不失庄严的特质，丰富了泰国饮食文化。 因为佛教背景，泰国人避免食用大块动物的肉。自17世纪以来，烹饪方法还一直受到葡萄牙、荷兰、法国和日本的影响。现在一提起泰国菜，人们首先反映的就是又红又辣，其实，红辣椒本是由葡萄牙传教士由南美洲而引入泰国的。 在学习外国烹饪的同时，聪明的泰国人也因地制宜，对烹调方式方法进行了本土改良。比如印度饮食中的酥油被椰子油取代，椰子汁代替了其他乳制品，减少使用过于强烈的纯香料，而增加了新鲜的草药。比如柠檬草和高良姜。泰国咖喱的辣味虽然很强烈，但相比于其他地区持续时间短，这便是在泰国咖喱中减少使用香料的结果。 泰国饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响，但又搀杂着奇怪的风格，独树一帜，吃起来别有风味。泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。 泰国的饮食文化因地形分为四个区域，产生出各式不同的菜系特色。北部以清迈地区为中心，由于这里靠近中国及缅甸，以米浆制成的米糕、具有中国西南风味的腌生猪肉、咖喱及色拉为主要特色。东北部邻近高棉地区，菜肴以口味浓重且辛辣闻名，例如泰北辣肉便是一道极出名的泰国东北美食。中部地区是全国最富庶的地带，传统主食为米食与各式米制品、炒饭，加上当地出产的海鲜、肉类以及各种丰美的水果，让曼谷不仅是泰国的首都，也成为泰国的美食之都，著名的鱼露及虾酱就是这里出产的。南部多居住着伊斯兰教徒及南洋移民，菜肴特色除了口味重、辣之外，也运用大量的咖喱、热带椰子（椰奶、椰糖、椰肉）烹调，由于拥有丰富的海鲜来源，因此这一地区的特色菜式多以咖喱烹海鲜为主。不同的地区，衍生出不同的菜肴。东北人爱吃糯米饭配烤鸡，北方人偏爱一种当地特有的酸肉，南方的食物深受马来西亚的伊斯兰教式风格影响而有各种生猛海鲜。 泰国的绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富，因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。餐后点心通常是新鲜水果，比如芒果、榴莲、木菠萝、番木瓜、葡萄或甜瓜。或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳，不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是乌贼、鱿鱼等众海鲜的肉感，都让人们一饱眼福。 所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，可以说是泰国的国汤。在这道汤的名字中，冬阴是酸辣的意思，功是虾的意思，其实就是酸辣虾汤。冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，但是习惯了之后许多人会贪恋上它。 * *