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冬日补身：姜葱焗鲤鱼
□ 木麻黄 微凉起天末????2009-9-11 10:05:16
微凉起天末blog
食中国授权原创博客 未经作者许可，不得转载或摘编
焗有瓦锅和镬焗两种。家庭里只用镬焗了。
姜葱焗鲤鱼：
原料：
主料：
宰净鲤鱼1条。
辅料：
姜块、葱段、蒜泥、浸发陈皮丝、精盐克、白糖、蚝油、酱油、绍酒、芝麻油、湿淀粉、胡椒粉、植物油等。
做法：
1、鱼洗净，晾干水分；姜块捶开后放入沸水锅中焯一下；
2、用中火烧热炒锅，下油，放入鱼煎至两面金黄色取出；
3、蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，加少量水、陈皮丝、精盐、白糖、蚝油、酱油和油推匀，放入鱼，加盖用小火焗约12分钟至熟，取出放在碟中；
4、锅内主料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油，推匀，淋在鱼上便成。（可以再加上包尾油）
做法：
提示：
记得把鱼下巴一条白色的带状物取出来，这是腥线。
成品：
原文地址：/s/blog_4b6b5dae0100bbyw.html
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