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金华猪和长白猪背最长肌不同肌纤维类型表达差异
屠宰后肌肉中所发生的一系列生化反应是决定 在机制尚不清楚 金华猪与长白猪背最长肌肌纤维
肉质的关键 猪屠宰放血后 体内血液循环中断 组成差异尚未见报道 为揭示调控不同猪种肉质差
在无氧的环境下肌肉中主要进行无氧酵解过程 随 异的内在机制 本实验在比较金华猪和长白猪的胴
着肌糖原的消耗 肌肉中乳酸的含量逐步升高 体性能及肉质差异的基础上 采用实时荧光定量
值快速下降 此过程极易产生 肉 而肌纤维类 法 研究不同生长阶段 金华
型及组成不仅影响肌糖原含量还可调控屠宰后生化 猪和长白猪背最长肌组织中 种
反应 影响猪肉的生理生化特性 感官品质以及屠宰 肌球蛋白重链亚型 表达差异
后鲜肉的品质 猪出生后骨骼肌中主要含 种肌纤
维 根据肌球蛋白重链 的不同亚型将其分为
慢速氧化型 型 快速氧化型 型 快速酵解 实验动物及样品采集 样品选取不同生长阶段
型 型 和中间型 型 型肌纤维肌红蛋 去势金华公猪和长 白公猪各
头 共 头 屠宰后立即取猪左半胴体第十肋骨处
白含量高 有氧代谢的酶系如琥珀酸脱氢酶活性高
背最长肌组织样品 液氮速冻 保存 用于检测
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