广州茶文化资源开发.docVIP

广州茶文化旅游资源开发 我国是茶叶的故乡，也是饮茶最早、茶文化历史最悠久的地方。广州市茶叶之路的起点，早在二千年前的西汉时期，茶叶就连同黄金、玉帛等商品经由广州出口到印度等亚洲地区。作为岭南文化的代表地，我国最早的通商口岸，经济最前沿的开放城市——广州有着历史悠久的茶文化。兼古今，集中外，底蕴深厚，是具代表性的民俗文化旅游资源，开发潜力巨大。 一、背景介绍 1、气候条件优越 地理生态环境独特 广东省地处祖国南疆，全省地势大体北高南低，北依南岭、东北为武夷山，南临南海。南来的水汽进入容易辐合，使降雨量加大。并而广州市属于典型的亚热带湿润季风性气候，具有大陆气候回春早以及明显的雨热同期特点。 总所周知茶叶属亚热带耐阴性的多年生植物，喜温喜湿，而广州独特的地理环境、优越的气候条件就有利于茶叶的生长，也造就广州成为一个重要的产茶地。换而言之就有利于茶叶的生产和名茶的开发，进一步也有利于茶文化的形成。 2、茶历史悠久 广州是茶叶之路的起点，作为岭南文化的代表地，我国最早的通商口岸，经济最前沿的开放城市——广州有着历史悠久的茶文化。 相传南越国君赵佗，喜爱饮茶，经常带着一班臣下到临江的小楼茶叙。这个民间传说，可以把广州人饮茶的历史上溯到西汉初期。所以早在二千年前的西汉时期，茶叶就连同黄金、玉帛等商品经由广州出口到印度等亚洲地区。 二、开发途经 茶文化在中国来说，是一种大众性文化，也是中国文化的组成部分。从价值角度出发，茶文化具有哲学价值、文学价值、美学价值、医学价值、科技价值、民俗学价值、宗教价值等但就广州来说,茶文化更多的是人民生活文化,因此从民俗旅游资源角度出发进行价值论述。茶俗文化。广州人饮茶的历史已有几百年了饮茶环境和茶楼里的茶客都发生了很大的变化，但广州人独特的饮茶礼节至今未变。饮早茶是广东人独特的喝茶习俗。清晨起床以后，在开始一天的工作、生意之前，名茶美点（早点），一盅两件，既解决了早餐，也是一种绝妙享受。当然茶楼并不仅仅是为早茶才开的。茶客从早到夜总是不断，茶楼多是早上5点多钟开门迎客，直到午夜才收市在经营时间上，格兰云天酒店的中餐总厨林誉明师傅告诉记者：“广州人讲究个三茶两饭，广州人下海较早，有钱较早，一天当中有很多休闲的时间，所以早茶、午茶、夜茶都很旺。广州的早茶通常清晨4时就开市了，夜茶要到深夜12点，有的甚至要到次日凌晨1－2点才收市，有的更是通宵营业。一般地说，早茶市最兴隆，从清晨至上午11时，往往座无虚席。饮夜茶的人也很多，尤其在夏天，很多广东人都把吃夜茶当做的一种方式。”三茶两饭直落。现代广州的饮茶习惯通称为“三茶”,即早茶、下午茶和晚茶。“三茶”的时间不同,消费人群也不同,老一辈茶客保留了早茶的习惯,且大多已退休,有充裕时间饮早茶,早茶成为广州老年人的主要休闲方式;年轻一代则因为工作方式和生活习惯的改变,主要饮下午茶和晚茶,以休闲、交友和工作为主要目的。饮茶是广东人生活的一个不可缺少的内容在广东，饮茶有礼节。茶壶盖反扣表示已埋单接受长辈斟茶要双指叩桌面反手斟茶是不礼貌表现斟茶要按顺时针转一圈的，到了反手的时候，换只手再斟酒满敬人，茶满欺人。斟茶不能斟得太满！”服务员倒茶时，客人一般以食指和中指轻扣桌面表示谢意以指叩桌传说这一风俗源出乾隆皇帝下江南，微服出巡。一次扮作仆从的皇帝给扮作主子的随从斟茶，随从感恩戴德、惊恐万状，本应下跪叩拜，但又怕暴露了皇室身份，于是灵机一动，遂以两指微屈，轻扣桌面代之叩礼，并一直传袭至今。 自揭壶盖’据说从前有一破落子弟到茶楼饮茶，将一只麻雀放在大茶壶里，招呼服务生续水，服务生打开壶盖，麻雀飞走，破落子弟硬说带来的是只金丝雀，讹了茶楼一把。从此广州茶楼有了一个不成文的行规，如要续水，由茶客自己打开壶盖。如今在广州上茶楼，那些把壶盖打开三分之一，静等服务员续水的，就是老茶客了。大声招呼小姐续水的，不是新茶客，就是外地人。广州人饮茶的习惯和礼节构成了广州茶俗文化的主体。茶楼文化中国茶文化源远流长,但饮茶的环境大多以茶室、茶馆等为主,很少有像广州这样的茶楼饮茶风俗。一百多年时间从清代街边巷口粗陋廉价的“二厘馆”到现在装潢讲究的茶楼、酒店，从“二厘馆”里简单的茶点到现代茶楼、酒店里精致的各式茶点，从最早聚在“二厘馆”里发牢骚的搬运工和建筑工到现在边叹茶边谈天说地的生意人和各种“有闲人”，饮茶环境和茶楼里的茶客都发生了很大的变化，造就了广州的茶楼文化。首先是茶楼文学,体现在茶楼名称和茶楼文字上。名称上如文园、西园的“园”名,陶陶居、陆羽居的“居”名,以及现在的酒家、渔港。文字上各茶楼也各有风格特色,如陶陶居、妙奇香的对联,各酒家、渔港的茶牌、点心牌、广告。其次是茶楼的建筑风格,各茶楼或临池、或靠山、或以植物掩映,别具一格,主要有以文园为代表的园林绿荫式建筑风格,以陶陶居为代表的仿古豪