松针提取物的抑菌作用初探-食品科学.PDFVIP

38 2009, Vol. 30, No. 01 食品科学 ※基础研究 徐丽珊，张萍华，张敏欢 (浙江师范大学化学与生命科学学院，浙江金华 321004) ：研究了马尾松、湿地松、黑松松针的不同溶剂提取物对枯草杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酵母 菌、青霉、曲霉的抑菌作用，以及不同pH 值条件下松针粗提物的抑菌作用。结果表明，松针粗提物对供试菌 有不同程度的抑菌作用，对枯草杆菌、曲霉的抑菌作用最明显。此外，三种松针的水提液、醇提液的抗菌活性 具有较宽的pH 值范围(pH5～9) 。 ：松针；提取物；抑菌作用 Preliminary Study on Antimicrobial Effects of Pine Needle Crude Extracts XU Li-shan ，ZHANG Ping-hua ，ZHANG Min-huan (College of Chemistry and Life Science, Zhejiang Normal University, Jinhua 321004, China) Abstract：The antimicrobial effects of different extracts from Pinus massoniana Lamb, Pinus elliottii Engelm, Pinus thunbergii Parl with different solvents were investigated respetively. Result showed that all the pine needle crude extracts inhibit the growth of Escherichia coli, Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus,Saccharorngces cerevisiae, Penicillium sp. and Aspergillus in different degrees. Especially, they have remarkable antimicrobial effects on Bacillus subtilis and Aspergillus . Furthermore, the antimicrobial activities of water and enthanol extracts of these three cultivars of pine needles have wider pH range (5 to 9). Key words ：pine needle ；crude extract ；antimicrobial effect 中图分类号：S789.4 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2009)01-0038-04 在食品工业中，食品的防腐保鲜始终是一个亟待解 subtilis) 、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus) 、青 决的重要问题。由于发现一些合成防腐剂有诱癌性、致 霉(P e n i c i l l i u m s p . ) 、曲霉(A s p e r g i l l u s ) 、酵母菌 畸性等问题，天然防腐剂的研究和开发利用成了食品工 (Saccharorngces cerevisiae) 浙江师范大学化学与生命科 业的一个热点[1] 。最近许多研究人员发现，很多植物的 学学院微生物实验室。 提取物有很强的杀菌作用[ 2 -6 ] ，可开发为天然防腐剂。 1.1.2 供试松针 浙江省松属植物资源丰富，其中分布面积较多的种 马尾松(Pinus massoniana