妃子笑荔枝果皮着色发育的基本情况及项目的研究.docVIP

1 前 言 1.1妃子笑荔枝果皮着色发育的基本情况及项目提出背景 荔枝（Litchi Chinesis Sonn.）是原产中国的重要的亚热带果树（孙清明等，2010）。海南是我国重要的荔枝原产地之一（王家保等，2006）。妃子笑荔枝别名绿荷苞，具有果大、核小、味甜、早熟、丰产、稳产等优秀的特性，是海南目前主栽品种之一(符传奋等，2014)。荔枝果皮着色红艳和果肉风味变甜均是果实成熟的重要标志，也是最重要的外观和内在品质因素，因此，要使荔枝果实的商品价值达到极高，就应当使荔枝的果皮红色相关的着色和果肉风味品质的变甜达到同步发育，尤其是在果实成熟期。但是，对于妃子笑荔枝（Litchi chinensis Sonn. cv. Feizixiao）而言，当其果肉含糖量最高时果皮未完全转红（即“滞绿”现象），果面全红时的果肉含糖量发生下降（即“退糖”现象）（王惠聪等，2002），存在果皮着色和果肉变甜发育不同步的现象，在果肉风味最佳时采收则出现所谓“果皮着色不良”的问题。又由于荔枝果皮的着色主要表现为果皮花色素含量不断升高，同时果皮叶绿素含量持续下降，但与果皮中类胡萝卜素的含量变化关系不明显（张锐等，2013；李平等，1999；高飞飞等，2000；周开兵等，2007；王家保等，2006），因此，要解决妃子笑果皮着色和果肉风味品质发育的不同步问题，可以通过调节妃子笑荔枝果皮色素代谢或者果肉糖代谢来使二者发育实现同步。前人报道过对妃子笑荔枝果实套袋可以解决其果皮“滞绿”问题, 同时对其生理机理也展开过探讨，即套袋处理可以用时抑制 UFGT 的活性和果皮花色素苷的合成，除袋后 UFGT 活性和果皮花青苷含量都迅速增加（陈大成等，1999），而通过其它田间管理技术创新是否能够实现果实外观和内在品质发育同步则未见报道。笔者所在课题组已报道，在三月红荔枝（Litchi chinensis Sonn. cv. Sanyuehong）果实膨大期经叶面喷施磷、钾和钙肥可以促进果皮着色，进而有可能解决其果实外观和内在品质发育不同步的问题（周开兵等，2007）。鉴于此，对妃子笑荔枝进行施肥技术创新也可能会解决其果皮着色与果肉风味变甜发育不同步的问题。本文通过对妃子笑荔枝在果实稳果后进行叶面喷施 K、Ca 和 Mg 单一肥及其混合肥处理，筛选出能够使妃子笑荔枝的果皮着色和果肉风味品质实现同步发育的施肥处理，并研究其果皮着色的调节效果及其生理成因。 1.2荔枝果皮着色机理研究 1.2.1 着色与色素代谢的关系 对荔枝果皮着色研究一直是荔枝研究项目的重点，并且也获得了一些重要的研究成果与进展。很多因素对果实果皮的颜色都有影响，其中叶绿素、花青苷、类胡萝卜素以及类黄酮都是其中的重要因素，各种色素在果皮中都占有一定的比例，而不同的相互之间的比例对果实果皮的颜色起着决定性的作用（Lancaster J E et al.,1994）。荔枝果实着色的基本原理为：转色期果皮叶绿素和类胡萝卜素含量下降，花色素苷含量上升，从而使荔枝果皮的红色前景色遮掩住了绿色背景色（Ruenroeng et al.,2008；Wang，2005）。类胡萝卜素和类黄酮对荔枝果实色泽有关的商品性能没有多少影响，而对果皮着色起决定性作用的色素主要是叶绿素和花色素苷（高飞飞等，2000；李平等，1999；胡桂兵等，2000；王惠聪等，2002）。对于影响妃子笑果皮着色不佳的因素，有学者认为主要是在果肉含糖量最高时，其叶绿素的含量也停留在一个比较高的水平而导致（高飞飞等，2000；王家保等，2006）；但也有相关学者指出其叶绿素含量已下降至最低，但花色素苷含量较低导致（李平等，1999）。因此有必要进一步研究妃子笑荔枝果皮着色不良的机理。 1.2.2 着色与酶的关系 对于花色素苷的合成途径，现有的研究已经基本清楚。有研究表明苯丙氨酸解氨酶（PAL）、查儿酮合成酶（CHS）和类黄酮糖基转移酶（UFGT）这三种酶能够很好的促进花青苷的合成（Br?denfeldt R et al.,1988），花色素是不稳定的，而UFGT 可以使其从不稳定的状态催化成稳定状态的花色素苷，UFGT也是花色素苷合成途径中的最后一个酶（赵志常等，2011）。虽然各个酶在花色素苷的合成过程中均起作用，但大多数研究者认为，UFGT可能是花色素苷合成的关键酶。理由是：在一定范围内，UFGT 活性与花色素苷的含量呈现显著的正相关，相比着其他酶，抑制UFGT 酶活性更能够抑制花色素苷的合成，只有UFGT 活性与荔枝果皮花色素苷合成关系密切，而且具有明显的相关性。（王慧聪等，2004）。 到目前为止，叶绿素酶（Chlase）仍是叶绿素酶促降解代谢过程中最被人们所了解的酶（甘志军等， 2002）。相当多的实验结果已经证实，在叶绿素酶促降解代谢的