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2018-01-26 发布于江苏
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感官品评培训课件资料PPT

感官品评介绍;中医诊断：望闻问切康师傅方便面：望、闻、品、问、切 ;出现问题点：1.感官不好 2.香气不好 3.滋味不好;品评顺序：颜色浓度滋味逐渐加强 ;小组最佳人数：5-6人最佳品评样品数：4-5个REST TIME ：15 mins ;感官评定实验环境影响;感官评定样品的处理;感官评定测试方法的分类;如何选择品评员---感官评定品评员的分类;如何选择品评员---品评员的要求;如何选择品评员---品评员的筛选及训练;PASF (Product Attitude Survey Form) 筛选、训练应依据品评员的类型来进行无经验型品评员---由有兴趣但抽不出培训时间的人以及分辨能力较弱的人参加，此类成员不需经过训练。有经验型品评员---邀请所有自愿者参加筛选，用差异性实验方法来进行测试。训练型品评员---对其进行描述分析能力对测试，从而进行品评员的筛选，那些描述分析能力强的人员将作为品评员参加后续的培训。;有经验型品评员的筛选及训练;训练型品评员的筛选及训练;实际工作中如何选择品评员