保健豆腐速制生产工艺初步研究 毕业论文设计手册.docVIP

PAGE  PAGE 8  职业技术学院 学生毕业论文（设计）手册 系（学院） 职业技术学院 专业班级 生物技术与应用0701 学 生 学 号 指导教师 序号名称数量备注1任务书12指导记录13中期检查表14答辩资格审查表15论文正文26答辩记录17评审意见表1 1 职业技术学院 学生毕业论文（设计）任务书 专业班级 生物技术及应用0701 学生姓名 学号 一、拟定题目 保健豆腐速制生产工艺初步研究 二、论文（设计）主要参考文献： [1] 王燕，许峰，张凤霞等．豆腐柴研究进展[J]．中国野生植物资源，2007, 26(4)：12-14． [2] 绍伟，唐明，熊泽等．豆腐柴果冻加工工艺[J]．食品科技，2003：50-51． [3] 王世强，杨莹．发酵型豆腐柴叶汁胶冻加工工艺的研究[J]．中国福林特产，2008 (1)：26-27. [4] 张风霞，朱俊，蔡荣等．湖北罗田野生豆腐柴营养成分分析[J]．长江大学学报(自科版)农学卷，2007, 3 (4)：72-73. [5] 石丽敏，楼肖成，郭勇等．野生豆腐柴资源的开发利用[J]．安徽农学通报，2008, (8)：96-127. [6] 王世强，贾孟．外界因子对豆腐柴叶豆腐形成的影响[J]．中国林副特产， 2006, 10(5)：15-17. 三、论文（设计）主要内容： 利用豆腐柴鲜叶原料，研制一种保健绿豆腐的生产工艺。在制作保健绿豆腐的试验的过程中主要对在制取时鲜叶与水的料液比和草木灰澄清液的pH值对保健豆腐形成的影响以及葡萄糖内脂对保健豆腐持水性的影响的因素研究。 四、论文（设计）进程安排： 2009.10.20-2009.10.25 选题，分析豆腐柴 2009.10.26-2009.11.10 选定豆腐柴，进行果胶含量分析，确定试验方案 2009.11.11-2009.11.18 查阅文献，收集资料，设计试验过程 2009.11.18-2009.11.23 采购实验材料，安排实验日程 2009.11.24-2009.12.31 根据设计方案，进行试验。 2010.01.01-2010.03.20 拟定论文初稿 2010.03.21-2010.04.30 论文撰写，总体情况评定 2010.05.01-2010.05.15 论文初次修改 2010.05.16-2010.05.31 论文再次修改，最终定稿 2010.06.01-2010.06.03 论文答辩 五、论文（设计）工作期限： 1、任务书发给日期：2009 年 10月 10日 2、任务起与止时间：2009 年10月 10日至 2010年 5 月 31日 3、人员签名： 学 生： 指导教师： 系 主 任： 注： 1、该任务书由指导教师填写，任务下达人为指导教师，指导教师和接受任务书学生均应签字。一式两份，一份给学生，一份装入学生毕业论文（设计）资料袋中； 2、经系主任审核，此任务书最迟必须在学生毕业论文（设计）开始前下达给学生。 2 职业技术学院 学生毕业论文（设计）指导记录 专业班级生物技术及应用0701学生姓名学 号选题（题目）保健豆腐速制生产工艺初步研究 时 间指导主要内容记录指导教师签名学生签字2009.10.11 -2009.11.22确定论文题目，拟订提纲。2009.12.11 -2009.12.31与指导老师一起进行试验，并从中进行指导。2010.4.1 -2010.4.30对论文初稿第一次指导。主要意见：对豆腐柴鲜叶在预处理的流程图进行修改。在引言中增加豆腐柴的功用。2010.5.1 -2010.5.15对论文第二次指导。主要意见：在草木灰澄清液pH值的调制过程进行更加详细的描写。2010.5.15 -2010.5.23对论文第三次指导。主要意见：在结论部分增加对批量生产的保健豆腐进行介绍，以及食用方法。2010.5.31前论文定稿前细节问题的指导。注： 1、该记录表每生一份，放在指导教师处，在毕业论文（设计）工作结束后作为归入学生毕业论文（设计）资料袋中。 2、教师指导学生毕业论文（设计）每生不得少于3次。