杭州上城区餐饮用水的调查研究 论文正文.docVIP

毕 业 论 文（设计） 题 目 上城区餐饮餐饮用水的调查研究 指导老师 专业班级 生物技术及应用0701 姓 名 学 号 2010年5月30日摘 要 本研究旨在了解餐饮业饮用水水质状况，为上城区改水防病工作提供依据。通过上城区疾控中心开展餐饮业水质普查的机会进行抽样，检验分散式供水水质的菌落总数、总大肠杆菌群、pH、浑浊度、耗氧量等指标，结果表明：样品大肠菌群和pH都在标准范围内，细菌总数有一份出现超标现象；耗氧量总数有一份出现超标，浑浊度总数有一份超标，应采取集中式供水，改善饮用水质量。 关键词：餐饮业；饮用水；菌落总数；总大肠杆菌群；pH 目 录 引言…………………………………………………………………………………….1 1实验材料与方法……………………………………………………………………..1. 1.1实验材料……………………………………………………………………………1 1.1.1实验样品………………………………………………………………………….1 1.1.2实验仪器和器材………………………………………………………………….1 1.1.3培养基及试剂…………………………………………………………………….2 1.2实验方法……………………………………………………………………………2 1.2.1细菌的检测………………………………………………………………………2 1.2.2大肠菌群的检测…………………………………………………………………3 1.2.3pH值的测定………………………………………………………………………3 1.2.4浑浊度的测定……………………………………………………………………3 1.2.5肉眼可见物的检测………………………………………………………………3 1.2.6耗氧量的测定……………………………………………………………………3 2结果与分析………………………………………………………………………….4 2.1各指标的结果……………………………………………………………………4 2.2总体实验结果……………………………………………………………………6 3.结论………………………………………………………………………………..7 参考文献………………………………………………………………………………8 引言 我国人们物质生活和精神生活不断提高，消费水平也逐步提高，餐饮业与人们的生活联系越来越密切[1,2]。特别是小型餐饮业发展迅速，但普遍存在水质质量不合格，布局不合理[3]，从业人员素质低等问题，已成为食品安全的隐患[4]。为了解决餐饮业饮用水水质卫生现状，为水防病工作进一步发展提供依据，上城区与每月都开展了上城区餐饮业水质调查[5,6]。 1 实验材料与方法 1.1 实验材料 1.1.1 实验样品（水样分别采自六个场所） （1）杭州里约大酒店（9月份） （2）浙江杭州凯悦大酒店（9月份） （3）杭州金茂商务酒店（9月份） （4）柳莺宾馆（9月份） （5）汉庭快捷（9月份） （6）99元我的客栈（9月份） 1.1.2 实验仪器与器材 生化恒温培养箱(型号SPX-250B-Z，上海博迅实业有限公司医疗设备厂)、高压灭菌锅（型号SHINVA，山东新华医疗器械股份有限公司）、电子天平（0g～200g，精确至0.01g，型号BL-310，美国双杰兄弟有限公司）、超净层流室（型号HFsafe1200，上海力申科学仪器有限公司）、自动菌落分析器（型号ShiNESO，杭州迅数科技有限公司）、其它： 放大镜、带橡皮塞试管、 培养皿（9cm）、 移液管（1ml、10ml）、酸度离子测定仪（型号pH211A，北京哈纳科仪科技有限公司）、散射光浊度仪（型号TSZ-400A，厦门飞华环保器材有限公司)、COD检测仪器（型号GDYS-101SQ2天津盛鑫泰科技有限公司） 1.1.3 培养基及试剂 1.1.3.1 培养基 普通营养琼脂培养基（杭州天和微生物试剂有限公司）、乳糖胆盐培养基:（杭州天和微生物试剂有限公司）、伊红美蓝琼脂培养基（杭州天和微生物试剂有限公司）、革兰氏染色液（杭州天和微生物试剂有限公司） 1.1.3.2 试剂 苯二甲酸氢钾标准缓冲试剂（上海爱建实验有限公司），此溶液pH值在20℃时为4.00。 混合磷酸盐标准缓冲试剂（上海爱建实验有限公司），此溶液pH值在20℃时为6.86。 四硼酸钠标准缓冲试剂（上海爱建实验有限公司），此溶液pH值在20℃时为9.22。 福尔马肼标准混悬液(400NTU)（国家标准物质研究中心） 福尔马肼标准混悬液(40NTU