野山参的真伪识别.docVIP

精品论文 参考文献 野山参的真伪识别 张敏1 蔡喜生2（1吉林省大峻药业股份有限公司 135100；2通化市食品药品检验所 134000） 【中图分类号】R282.5 【文献标识码】B【文章编号】1672-5085（2013）06-0389-02 纯野山参自然生长于深山峻岭中，大多数都生长有几十年的时间，有的甚至上百年，参龄越长，参体愈粗，功效愈大。 将野山参的幼苗经移地培育，若干年生长后再挖出来的叫作移山参。 移山参因为原生长土挖动过，使其生长速度受到刺激，所以一般移植后的山参尖两年就可增重达一倍以上，以后会慢慢减缓，进而造成山参皮紧，细纹光润，原有的形态也发生了很大变化，常常会出现一些较为明显的性状特征。为此区别二者之间的性状、形态特征对鉴别纯野山参具有重大意义。每年秋季就到了采参季节，可谓 野山参采、收、销售旺季。由于其特有的滋补良效，自古以来一直受到人们的青睐，特别是体弱多病，久病不愈者更将其作为滋补良药。 野山参作为滋补珍贵药材，生长年限由几十年到百余年不等，产量非常稀少，价格就比较昂贵，因而市场上以假充真、以次充好的现象时有发生[1]。最近我们在市场就发现以移山参冒充野山参，甚至用商陆假充野山参出售的现象，造假手段越来越多，技术含量也越来越高，一时真假难辨，所以对于纯野山参与移山参的鉴别，目前主要通过两者在生态环境、生长之地、生长年限、人为干预等方面所表现出来的特征凭借感官经验的鉴别方法，这也是最简便、最有效的快速鉴别方法。 野山参的形态由芦头、艼、体、纹、皮、腿、须、珍珠点所组成，即所谓的通过看“五形”识“六体”来鉴定真品野山参。要想鉴别好野山参，必须掌握以下几个鉴别要点：所谓既要看清“五形”、又要识别“六体”。 “野山参五形”是指野山参的芦、艼、体、须、纹。整体表现为五形相衬。 （1）芦：指野山参的根茎，也称芦头，芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。二节芦有马牙芦和圆芦，三节芦有马牙芦、圆芦和堆花芦。 所谓的马牙芦，指的是根茎上的明显茎痕，形如马齿状，多在根茎上段。所谓圆芦，指的是根茎上的下段茎痕，因年久而长平，表面较光滑，形如圆柱。所谓雁脖芦，指的是根茎一般保持直立形态，细长，稍弯曲，形如雁脖状。所谓线芦，指的是根茎细长而较圆滑，把较粗长而不光滑者称为草庐；移山参因由小捻子移动了地方，使得芦头朝向改变，出现“回脖芦”这是二者之间的明显区别。 　　 （2）艼：野山参的不定根，山参之艼多为枣核形；移山参之艼多表现上粗下细，不下垂而向上或旁伸。 （3）体：指野山参的主根和皮，多呈菱角状、短横体，上粗下细，笨体极少；移山参多顺长体，也有短横体，大多数显得呆笨。 　　 （4）须：野山参的须根和珍珠点，老山参的须表现为长条须，老而韧，清疏而长，须根上具有明显的小疙瘩俗称 “珍珠疙瘩”。纤维紧密不易折断，口嚼如麻不易碎断；移山参的须短而嫩脆，多丛生形如刷帚状。 （5）纹：指野山参主根上的横纹。在毛根上端肩部处，有细密而深的螺丝状横纹；移山参横纹浮而浅，断而不续。 2.野山参的“六体” “六体”是对野山参的主根而言，意指老、嫩、横、顺、灵、笨。 （1）老：即老体，是指野山参主根的外层表皮，粗糙，色老，黄褐色，无光泽，表明参龄长。 （2）嫩：是指野山参皮鲜嫩细腻、色白，表明参龄短。 （3）横：即横体，野山参主根形态短粗，两条支根分裆角度大，也有的表现为一条支根横向伸展。 （4）顺：即顺体，野山参主根较长、圆柱形，支根形态顺直。 （5）灵：即灵体，野山参主根形态玲珑美观，体腿明显可分，且分裆自然。须根细长，根形呈菱角状、无定形等。 （6）笨; 即笨体，野山参主根形态笨拙不美观，两腿粗细不匀称，体形蠢笨。 我们也可以通过野山参和移山参在外观上的区别加以鉴定。人参的主根叫参体，呈圆柱形或纺锤形，顶端有横生皱纹的部位，俗称为“芦头”；上有凹陷的茎痕，习称“芦碗”（一年生一个）；须根上有细小的疣状物，称为“珍珠点”或“珍珠疙瘩”。 野生人参和移山参的外观差别主要体现以下几个方面： 　野山参：芦头长，芦碗密；参体与根茎等长，人形，横体，较短；主根上的横纹细密清楚，颜色较深；皮细而韧；珍珠疙瘩多，且明显易见。典型的野山参特征：雁脖芦；枣核丁；横灵体；八字裆；细结皮；铁线纹；少数腿；皮条须；珍珠尾；五形美。 　移山参：芦头短，芦碗少； 参体呈圆柱形；八字分开，顺体，较长；主根上的横纹稀疏，且不??续；皮粗而脆；珍珠疙瘩不明显。典型的移山参特征：转