2017-2018学年高中化学 第3章 重要的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物（第4课时）蛋白质课件 鲁科版必修2.pptVIP

实验操作 实验现象 实验结论 _____析出，加蒸馏水后又_____ 某些浓的轻金属盐或铵盐溶液能____蛋白质在水中的______而析出，加水后又溶解 实验操作 实验现象 实验结论 加热后，试管中出现____，再加水，沉淀___溶解 _____、紫外线照射或加入有机化合物、酸、碱、____ _____，能够使蛋白质失去生理活性而聚沉，而且不可逆，这叫蛋白质的变性 加入CuSO4溶液后，试管中出现____，再加水，沉淀 ___溶解 加入乙醇水溶液，试管中出现_____，再加水，沉淀___溶解 实验操作 实验现象 实验结论 鸡蛋清溶液变___色 浓硝酸与某些蛋白质发生_______，生成________ 物质 试剂与方法 现象 饱和烃与不饱和烃 加入溴水或酸性KMnO4溶液 退色的是不饱和烃 羧酸 加入新制Cu(OH)2 蓝色絮状沉淀溶解 NaHCO3溶液 产生无色气泡 葡萄糖 加入新制Cu(OH)2 悬浊液，加热至沸腾 产生红色沉淀 续淀粉 加碘水 显蓝色 蛋白质 加浓硝酸微热 显黄色 灼烧 烧焦羽毛气味