2017-2018学年高中化学 第3章 重要的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物（第3课时）酯和油脂 糖类课件 鲁科版必修2.pptVIP

实验操作 现象及结论 反应方程式 现象：__________ 结论：中性条件下乙酸乙酯__________　　　　　 现象：______________ 结论：酸性条件下乙酸乙酯________________ 现象：____________ 结论：碱性条件下乙酸乙酯发生水解且趋于 ____ 几乎无变化 几乎不水解 有一点酯的气味 发生部分水解反应 酯的气味消失 完全 酯化反应 水解反应 反应关系 催化剂 浓硫酸 稀硫酸或NaOH溶液 断键机理 　　　　 酯化反应 水解反应 催化剂的 其他作用 吸水，提高乙酸和乙醇的转化率 氢氧化钠中和酯水解产生的乙酸，提高酯的水解率 最佳加 热方式 酒精灯外焰加热 热水浴加热 反应类型 酯化反应，取代反应 水解反应，取代反应 类型 油(植物油脂) 脂肪(动物油脂) 状态 ____ ____ 物理性质 溶解性：____于水，____于有机溶剂，密度：比水__ 液态 固态 不溶 易溶 小 类别 单糖 低聚糖 (以双糖为例) 多糖 特点 不能再水解成更小的糖分子 1 mol双糖能水解成_ mol单糖 1 mol多糖能水解成_ mol单糖 化学式 ________ _________ __________ 常见物质 ____________ ____________ ____________ 2 n C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O