2017-2018学年高中化学 课时跟踪检测（二十）蛋白质 鲁科版必修2.docVIP

课时跟踪检测（二十） 蛋白质 1．下列物质中属于高分子化合物的是(　　) ①蛋白质　②植物油　③纤维素　④淀粉　⑤葡萄糖　⑥脂肪　⑦氨基酸 A．①②③　　　　　　　 B．②⑤⑥ C．①③④ D．全部 答案：C 2．关于蛋白质的叙述中，不正确的是(　　) A．蛋白质是一种高分子化合物 B．蛋白质是一种基本营养物质 C．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可选用灼烧的方法进行鉴别 D．人的皮肤上不慎沾染浓硝酸后变黄是物理变化 解析：选D 选项 分析 A项(√) 蛋白质是由氨基酸连接而成的高分子 B项(√) 蛋白质、油脂、糖类是食物中的基本营养物质 C项(√) 蛋白质灼烧会产生烧焦羽毛的气味，蚕丝的主要成分是蛋白质，而人造丝的主要成分是纤维素，所以可以鉴别 D项(×) 蛋白质的显色反应是化学变化 3．下列说法正确的是(　　) A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯 解析：选D　糖类包括单糖、双糖和多糖，双糖和多糖能水解，单糖不能水解，A项错误；糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的，蛋白质除含有C、H、O三种元素之外，还含有N、P、S元素等，B项错误；糖类中多糖如淀粉、纤维素和蛋白质均是高分子化合物，而单糖、双糖及油脂的相对分子质量不是