深圳日野寿司店产品创新研究开题报告.docVIP

毕业设计(论文)开题报告 题目：深圳日野寿司店产品创新研究 一、课题研究的目的、意义 随着社会的进步、国门的开放以及人们生活的多元化，餐饮业的迅速发展，以新、奇、快的特点呈现在人们的面前。使得中国各大菜系发扬光大、各民族菜肴流光异彩，境外美食更是接踵而至。从麦当劳的汉堡包、肯德基烤鸡到土耳其烧烤、印度的抛饼、韩国得凉拌以及日本料理。日本料理在我国越来越受到人们的关注和喜爱。由中国连锁经营协会发布的《中国连锁经营企业经营状况分析报告》显示，各类零售门店中、毛利最高的是餐饮门店，平均为53%，而餐饮业中的寿司经营店毛利润最为可观，可达60%以上。一间餐饮店的成功与否，出品是非常重要的。除了味道、种类与品种，还要根据消费者的口味设计产品。寿司跟其他快餐店不同，它没有固定的产品模式，加之国内南北方人的口味差别很大，对鱼生的接受能力不同。例如，三文鱼、北极贝及金枪鱼等在南方某些地区可以做到总出品的65%以上。21世纪的竞争是服务竞争，是基于顾客满意的竞争，而寿司店的寿司产品属于服务之一。作为一间寿司餐饮企业的有形资产，顾客满意度的提高也有赖于对寿司产品的满意程度。谁了解顾客的期望，以及掌握顾客的满意程度，以最有效的途径满足和超越顾客期望，谁能赢得顾客的心，谁就能赢得市场。其顾客满意度越好，顾客的的回头率才会越高,寿司店的经济效益也会越高。因此对于研究寿司产品，提高寿司店的经济效益，将成为寿司店取得成功的关键因素 本课题将借鉴大量文献和实地考察等方式来了解深圳日野寿司店寿司产品存在的问题，找出影响寿司产品的因素，最终提出改进寿司产品的策略，同时结合国内外寿司店统计数据及相关资料基础上进行的分析研究，因此对具有科学的参考价值，同时对B．Joseph Pine II 和 James H．Gilmore 呈现出来，B．Joseph Pine II 和 James H．Gilmore 给出了一般企业进行体验设计时所遵循Howard 和 Sheth(1969)认为，满意是消费者对所付出代价与所获得收益是否合理进行Oliver（1980）认为满意是期望水平与此后不一致的综合结果，这种“期Wilton(1988)把顾客满意定义为2007 年5 月11 日第 019 版2011.12.15-2011.2.15结合自己的兼职寿司学徒经历及在寿司店工作的朋友情况，以及深入实地调研。 3、2011.2.15-2011.3.20在有尽可能多的论文写作材料的基础上撰写并完成论文初稿，并接受指导教师的指导。 4、2011.3.21-2011.4.5 配合指导教师完成毕业论文指导和写作工作的中期检查，完成二稿和三稿的修改。 5、2011.4.6-2011.4.19 论文定稿并进行规范化审核。 6、2012.4.20-2012.4.30 学生将完成的论文按要求整理装订成册，和有关的参考资料等交给指导教师，并提出答辩，指导教师对论文形式及内容进行审核。合格的论文指导教师签署意见后报到系论文工作（答辩）委员会，送交主审教师初审，不合格的在一周内完成修改。 7、2012.5.4-2012.5.15经过系论文指导小组审阅通过后做好论文定稿和印刷、装订工作。 8、2012.5.16-2012.5.17进行答辩。 9、2012.5.18-6.3 按答辩意见进行修改并定稿。按指导教师要求收集相关的需要上交毕业论文资料。 五、课题的成果形式 成果形式：论文 六、其他有关问题或保障机制 1、使用问卷调查的方式进行调查，数据的收集与归纳比较困难。本人曾经在寿司店进行实习过，对日野寿司带你的产品有一定的了解，可以在实习的寿司店收集所需数据。 2、已经收集到十多篇相关国内学者研究的参考文献，并且笔者在一定的实践经验基础上，为笔者研究本课题提供了借鉴基础。 指导教师意见 指导教师签名： 月 日 系意见 系主任签名： 月 日 学院意见 院长签名： 月 日 注:可另加附页(文字格式:宋体、小四号、1.5倍行距)