镇江市农村民间流动餐饮服务卫生状况及对策探讨.docVIP

精品论文 参考文献 镇江市农村民间流动餐饮服务卫生状况及对策探讨 陈隽（镇江市卫生监督所 江苏镇江 212003） 【摘要】目的 为加强对农村食品卫生的监管，改善农村食品卫生状况，保障广大农村消费者的身体健康。方法 对镇江市农村民间流动餐饮服务存在的卫生状况问题进行调查。结果 农村民间流动餐饮服务存在加工过程不符合卫生要求、人员未进行健康体检和卫生知识培训、农民自我保护意识差、缺少监管的法律依据等问题。结论 国家有关部门尽快完善相关法规、加快农村卫生监督体系建设、对民间流动餐饮服务队伍实施登记备案管理、对从业人员进行健康和技能证书管理、实行农村家庭聚餐酒席申报制度等监管对策。 【关键词】 民间流动餐饮服务 存在问题 对策 【中图分类号】R155【文献标识码】A【文章编号】2095-1752（2012）30-0123-02 近几年，随着农村经济的发展和广大农民生活条件的改善，农村家庭举办婚宴、丧宴、生日宴等各类聚餐现象比较普遍，家宴的规模和档次也越来越向酒店一样（家宴的规模和档次开始效仿饭店宴席），因而出现了一批以民间厨师为主的上门提供餐饮服务的人员。由于农村民间流动餐饮服务存在加工过程不符合卫生要求、人员未进行健康体检和卫生知识培训等食品卫生安全隐患，农村家庭聚餐引发的食物中毒事故时有发生。据卫生部通报2005年全国食物中毒事件报告，农村地区的家