初三化学课题1人类重要的营养物质PPT.pptVIP

四、维生素 调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 1.来源: 2.种类: 水果、蔬菜、种子食物、动物的肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。 维生素有20多种。维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。 3.功能: 富含维生素的食物 豆角 小故事： 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 种类 缺乏 过量 夜盲症 皮炎、肌肉萎缩等。 食欲不振，呕吐等 心律失常，神经衰弱等 坏血病 腹泻，肾结石等 青少年会出现发育不良，易得佝偻病；老人会出现骨质疏松等症 高血压、肌肉萎缩等 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 仙桃一中祝祖洋 营养素： 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 有机物 无机物 一、蛋白质 注意:蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 1.来源： 2.构成： 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分是蛋白质，同时许多植物种子里也含有。 蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂的化合物。由C、H、O、N、P等元素组成。 ①是组成细胞的基本物质，保持机体生长及修补受损组织。②是重要的营养物质，每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量。 3.功能： 蛋白质含量丰富的食物 富含蛋白质的食物 血 红 蛋 白 的 致 命 弱 点 显微镜下的血红蛋白 血红蛋白也能与 CO 结合。 200 ∶ 1 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。 血红素结构图 氧合血红蛋白示意图 CO2 CO 小故事 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！ 真实事情 实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。 请推断烟草一定含有什么元素？ 这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？ 吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。 请结合你所学的化学知识给这两位同龄人写一句忠告。 由这幅照片你想到了什么？ 4. 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的 反应。 酶的特点: ①条件: 体温、近中性（适宜的温度） ②高度的专一性（专一性） ③催化效率高　（高效性） 催化剂：MnO2 2KClO3 2KCl+3O2 MnO2 MnO2 2H2O2 2H2O+O2 用甲醛溶液浸泡水产品，主要是为了使其能够长久保存、色泽鲜艳外观好看，甲醛进入人体后，会破坏人体内蛋白质的结构，而使其发生变质，对人体造成危害。 甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。 为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？ 答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。 同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？ 5.蛋白质的变质: 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 讨 论 1. 已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？ 因为羊毛衣物中含有蛋白质，蛋白质在碱的条件下其结构会受到破坏，而普通肥皂呈碱性，所以不能用普通肥皂来洗涤 【思考】近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。 答：甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固，从而使牙周组织形成保护膜。 作用 构成 种类 食物 来源 另外还有： 大豆、花生、 小麦等 蛋白质 (1)构成细胞的