哈密瓜培训讲义PPT.ppt

专业知识 哈密瓜 瓜中之王 哈密瓜的定义 哈密瓜，本名甜瓜，古称“甘瓜”。由于独特的自然、气候条件，新疆哈密瓜从古至今享誉中外。 被誉为“瓜中之王” 的美称。 根据新疆干旱少雨、日照时间长、昼夜温差大，有利于瓜果存贮糖分等自然地理条件的优势，使其生长出的哈密瓜，风味独特，有的带奶油味，有的含柠檬香，但都味甘如蜜，奇香袭人，饮誉国内外。 主要内容 一、市场行情 二、主要产区 三、哈密瓜的分类 四、功能功效 五、注意事项 六、 食疗举例 市场行情 去年全年销售哈密瓜5.42万吨，成交额1.27亿元。 全疆现年产鲜瓜约50万吨。 在今年水果的销售当中，哈密瓜以每天550吨的销量居世界首位，占据全部瓜果销量的40%左右。 主要产区　 我国的哈密瓜产区主要在新疆和甘肃敦煌一带出产。 哈密瓜的著名产区为吐鲁番盆地、紧邻沙漠的南疆伽师、麦盖提、皮山、于田和北疆下野地、精河、五家渠等地。 在海南和山东、内蒙古近两年内也出现了哈密瓜，但是口感和新疆的哈密瓜相比，没新疆的哈密瓜甜。所以我们一般销售的哈密瓜为新疆哈密瓜。 　　　　金皇后哈密瓜 产地：新疆 特点：哈密瓜长径尺，形如橄榄，两端锐，外皮色青翠，白蒂至脐，白筋密布如织，其脐周围大逾钱，无白筋；剖之利刃，久之乃入肉；色黄明如缎， 口感：味甘如蜜；汁多味美，爽口脆甜，无渣。 红心脆 红心脆哈密瓜，个大，外形美，皮薄，肉质红嫩，香脆甜爽；入口松脆、绵甜，它肉质软而多汁，甜蜜醇香； 营养价值：哈密瓜的干物质中，含有4.6%-15.8%的糖分，纤维素2.6%-6.7%，还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。 香妃密哈密瓜　　　 香妃密哈密瓜，瓜肉为绿白色，含糖量特高，风味香甜可口。含糖量高，它的营养成分非常丰富，其中含铁比鸡肉多2－3倍，比牛奶高17倍 功能功效：哈密瓜有清凉消暑、除烦热、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。 香妃密哈密瓜　 伽师瓜 产地：新疆 特点：果形呈长椭圆形，单瓜一般重5公斤左右，果皮薄而坚韧。果肉桔红色，肉厚4.5ＣＭ。 颜色：正宗品种果面呈墨绿色，光滑呈亮，无网纹。 口感：肉质细脆，紧松适中，清甜爽口，美味甘甜。含糖量高达12％…13％以上。 金密宝 产地：新疆 特点：果实短椭圆形，单瓜重3公斤左右 成熟时间一般单瓜发育55天左右 果面黄色网纹稀或无，少数密网。皮质有韧性，较耐贮运，果肉桔红色，肉质松脆，汁多味浓，含糖量达到糖15％。 新疆名优特产 香甜瓜果吃不败  吐鲁番葡萄哈密的瓜 叶城的石榴人人夸， 库尔勒的香梨甲天下 　　 伊犁苹果顶呱呱  阿图什的无花果名大  下野地的西瓜甜又沙　　 喀什樱桃赛珍珠， 伽师甜瓜甜掉牙， 和田的薄皮核桃不用敲， 库车白杏味最佳。 一年四季有瓜果， 来到新疆不想家 哈密瓜的由来 哈密瓜一名的由来，传说与古代进贡有关。据说，古代皇帝品尝哈密郡王献的甜瓜，因品质优良、脆香可口曾询瓜为何名，侍者不知，偶奏是哈密瓜，从此得名，沿至今日，流传四方。又传说，哈密王当时进贡的就是鄯善东湖的甜瓜 如何选购哈密瓜 用鼻子嗅瓜，一般有香味，且成熟度适中较好；无香味或香味淡薄的则成熟度较差，可放些时间后食用。 挑瓜时可用手摸一摸，瓜身坚实微软，成熟度中；太硬则不太熟；太软则成熟过度。 瓜瓤为浅绿色的吃时发脆；金黄色的发绵；白色的柔软多汁。 功能功效 1、清凉消暑、除烦热、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。2、对人体造血机能有显著的促进作用，可以用来作为贫血的食疗之品。 3、食用哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用，可以用来作为贫血的食疗之品。中医认为，甜瓜类的果品性质偏寒、还具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效，适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。  注意事项： 1、搬动时应轻拿轻放，不要碰伤瓜皮。受伤后的瓜很容易变质腐烂，不能储藏。2、性凉，不宜吃得过多，以免引起腹泻。3、患有脚气病、黄疸、腹胀、便溏、寒性咳喘以及产后、病后的人不宜食用。4、含糖较多，糖尿病人应慎食。