协和中学- 生命活动的主要承担者——蛋白质.pptVIP

蛋白质的主要功能 (1) 作为生物体的结构成分 eg.羽毛、蛛丝、肌肉、头发etc. (2) 催化作用 eg.酶 (3) 运输功能 eg.血红蛋白 (4) 调节作用 eg. 胰岛素etc. (5) 免疫功能 eg.抗体 (6) 运动功能 eg.肌动蛋白、肌球蛋白 (7) 接受和传递信息 eg.受体 * * * 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 NO! 我们平时吃下的这些食物能不能直被人体吸收利用？ 蛋白质需要经过消化成各种氨基酸，才能被人体吸收利用 观察下列几种氨基酸的结构，找出其共同特点 H2N—C— C— OH H O H 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 H2N—C— C— OH H O CH2 CH3 CH3 CH H2N—C— C— OH H O CH3 H2N—C— C— OH H O CH CH3 CH3 亮氨酸 不同点？ 一、氨基酸及其种类 －NH2/H2N－ 氨基 －COOH 羧基 侧链基团 氨基酸分子结构通式 特点： a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(- NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 b. R基不同、氨基酸不同。 （R基，决定氨基酸的种类） 组成蛋白质的氨基酸约有20种 8种必需氨基酸（婴儿9种） 12种非必需氨基酸（婴儿11种） 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 甲 携 来 一 本 亮 色 书 婴儿 +组氨酸 氨基酸是组成蛋白质的基本单位！ 氨基酸的结合方式： 脱水缩合 H2O + —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH 肽键 （二肽） H2O OH N H R1 —C— C— O H2 + —N H R2 OH —C— CO H H 1、一个氨基酸分子的-COOH、另一个氨基酸分子的－NH2相连接， 脱去一分子H2O（其中-COOH 脱去什么？ －NH2 脱去什么？） 2、脱水后，两个氨基酸通过化学键-NH-CO-连接起来，形成一个二肽。-NH-CO- 叫做肽键 H2O + + —N H R2 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R2 OH CO H O （二肽） （三肽） 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。 —C NH2 H H —C — O N— H C CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C — O N— H H CH2 C COOH ① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ （1）该化合物中，①表示_____，③ 表示______，⑦表示 ___ 。 （2）该化合物有氨基____个，有羧基____个，　　??? 个肽键，该化合物的名称是_______ 。 （3）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　????? 决定的，分别是????????? （填序号）。 （4）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而形成，这种反应叫　　　　??????? 反应。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量 。 　 氨基 羧基 肽键 2 2 四肽 ②④⑧⑨ R基 3 4 3 脱水缩合 666 练习2 由N个氨基酸形成1条肽链 至少含游离的氨基（—NH2）和羧基（—COOH） 水分子数 肽键数 化合物名称 氨基酸数 2 二肽 1 1 各1个 3 三肽 2 2 各1个 多肽 N-1 N-1 各1个 N 肽键数=氨基酸数－1 肽链中的肽键数与氨基酸数的关系： (1) (2) 肽键数=氨基酸数－2 肽键数=氨基酸数－肽链数 总结：肽键数=水分子数=氨基酸数—肽链数 肽链数 1 肽链数 2 肽链数 1 肽链数 1 有关的计算关系 羧基数目 氨基数目 蛋白质相对分子量 氨基酸平均相对分子质量 脱去的水分子数 肽键数 氨基酸数目 M条肽链 1条肽链 N N-1 N-1 a 至少1个 N-M aN-18（N-M） a aN-18（N-1） N 至少1个 N-M 至少M个 至少M个 20 种氨基酸、一 条肽链的情况 由三个氨基酸形