食物模型在糖尿病饮食教育中的效果观察.docVIP

精品论文 参考文献 食物模型在糖尿病饮食教育中的效果观察 　（四川省江油市人民医院消化内分泌科；四川江油 621700 ） 　　【摘要】目的：观察食物模型在糖尿病饮食教育中的效果。方法：将100例糖尿病病人随机分为试验组和对照组,分别采用相同内容和不同形式（食物模型及口头、文字、图片）对糖尿病病人进行糖尿病饮食教育。通过问卷调查及检测血糖变化,观察教育效果。结果：采用食物模型为主要教具的实验组满意度为96.67%，由本科室护理人员以传统的口头、文字、图片的形式进行相同内容教育的对照组满意度为86.67%，两组比较差异显著，具有统计学意义（P＜0.05）。结论：以往传统的口头、文字、发放健康饮食指导手册的形式对糖尿病病人进行糖尿病饮食教育，多以理论灌输为主，缺乏对理论的强化和理解，患者可能听不懂或是听懂了不会用，实际应用操作性差，无法较好的控制血糖。而食物模型具有直观明了、形象逼真的特点来进行饮食知识教育，患者通过用眼看、用手模感受食物重量、体积、厚度便于掌握与实践，有利于饮食、体重、血糖的控制，降低医疗费用，提高满意度是一种效果较好的人性化教育形式。 　　【关键词】食物模型； 糖尿病教育；糖尿病饮食/满意度 　　糖尿病(DM)是高患病率，高致残率和高病死率的慢性终身性疾病。长期以来的国内外临床实践已证明，饮食治疗是糖尿病患者最基本的治疗措施。合理地控制饮食，可以减轻胰岛p细胞的负荷，有利于血糖水平的控制[1]。但以往的DM饮食教育的内容通常以文字、口头的方式进行，计算繁琐，患者不易理解，在实际就餐中难以把握，造成理论与实践相脱节的不理想教育形式。为此，我们应用食物模型形式对DM患者进行饮食知识教育，提高了患者满意度。现报告如下： 　　1 食物模型的概念 　　即“仿真食品模型”顾名思义就是用模型制作工艺做出来的假食品，亦可称为食品“替身”；是采用多种高分子合成材料通过十几道工序精工细作而成，与真菜肴几乎一模一样的艺术模型。 　　2 对象和方法 　　2.1教育对象 对我科住院的DM患者100例中均符合WHO诊断标准，其中男63例、女37例、年龄l3—80岁，平均年龄46.5岁 文化程度：文盲35例、中小学38例、大学27例。职业：工人26例、农民46例、干部18例、其他职业健康10例。DM病程：1个月---23年、患有并发症的有63例，1型DM患者有2例，2型DM患者有98例，以上患者均有接受糖尿病知识教育能力的患者。 　　2.2教育方法 　　2.2.1对入选对象发放营养知识及满意度问卷调查，问卷调查的内容主要有：DM 的饮食重要性，饮食的分配、餐次的安排、总热量及体重指数的计算，食物中热量的来源，DM的饮食误区以及开展前后满意度的对比。 　　2.2.2将100例患者随机分为试验组和对照组，2组每周各在DM教室上课1次,每次6～1O例，时间约60分钟，每组各上课2次。 试验组：采用食物模型为主要教具，食物模型有肉类、奶制品、馒头、米饭、面条、虾、蔬菜、水果、鱼、等进行有关DM饮食知识的教育；让每位患者用眼看、用手摸、感受各种食物的重量、体积、厚度、把以往饮食知识内容深奥、枯燥、病人不易理解接受的教育形式，变成理论与实践相结合的人性化教育形式［4］，调动了患者主动学习的积极性，患者之间相互学习，相互交流、人人动手搭配自己每日进餐的食物，通过反复多层次动手练习，患者对食物的数量体积有具体掌握，做到心里有数，在以后的生活中有效的控制饮食［1］。对照组：由本科室护理人员以传统的口头、文字、图片的形式进行相同内容的饮食教育。 　　3 效果评价 　　3.1 DM饮食知识及满意度问卷调查：对2组患者分别对食物模型进行DM饮食知识教育前的摸底测验及教育后的反馈测验，根据得分结果进行效果评价［2］。测试题包括两部分,一部分为基础理论题(50分),一部分为动手操作题(识别,测量食物的重量与容积5O分),共20个小题,每题回答(操作)正确为5分,不正确为0分,满分100分。对100名住院患者调查对开展人性化的食物模型教育形式的满意度，满意度调查结果ge; 90分为合格，本次调查结果在90分以上者58名，合格率 96.67%，比改善前提高10%，对不识字,视力差,高龄患者,由教育组人员逐条询问后代为填写. 　　4 结果 　　两组教育前摸底测验、教育后反馈测验、患者及家属满意度比较 　　组别 例数 教育前摸底测验 教育后反馈测验 满意度 　　对照组 100 50 68 86.67% 　　实验组 100 60 92 96.67% 　　两组调查数据