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食品企业品管部作业文件汇总 品管部人员岗位职责 2 LH/TA-ZY-PG-01 2 文件发放范围规定 6 LH/TA-ZY-PG-02 6 标识规定 8 宰前检验规程 11 宰后检验标准 13 产品包装物采购标准 15 换装检验规范 18 半成品检验规范 20 工器具、工人手、胴体、水质 23 取样检测标准 23 成品取样规范 27 微生物采样规定 29 个人卫生操作规范 31 产品发货检验规范 34 次氯酸钠采购验收标准 36 LH/TA-ZY-PG-14 36 金探、链条、烫锅操作规范 38 量筒内部校准规程 40 温度计内部校准规程 42 游标卡尺内部校准规程 45 金属探测器操作规程 48 次氯酸钠配制标准 49 LH/TA-ZY-PG-20 49 微生物化验室基本操作规程 51 化验室安全卫生管理制度 53 LH/TA-ZY-PG-22 53 产品质量控制奖罚制度 55 LH/TA-ZY-PG-22 55 监视和测量装置的管理规定 61 LH/TA-ZY-PG-24 61 品管部食品安全目标分解落实 64 LH/TA-ZY-PG-25 64 泰安六和经纬农牧有限公司 受控状态： 分发号： 品管部人员岗位职责 LH/TA-ZY-PG-01 拟制： 日期： 审批： 日期： 1.目的 明确岗位职责，加强在岗人员的质量意识，提高产品质量，杜绝质量隐患。 2.适用范围 适用于品管部经理、化验员、宰前/宰后兽医、车间库房品管员、消毒人员、更衣室管理员、文件资料档案员。 3.岗位职责 3.1品管部经理岗位职责 3.1.1 负责辖区内员工的质量意识教育，努力提高员工的综合素质。 3.1.2按照生产操作规程，负责整个过程的质量控制，发现重大问题及时妥当处理。 3.1.3负责所辖人员的调配，作好人员的业务培训，提高员工的整体素质。 3.1.4审核相关的质量记录，确保记录的正确性、真实性。 3.1.5作好生产前后卫生监督检查。 3.1.6发货时严把产品质量最后一道关口。 3.2化验员岗位职责 3.2.1严格遵守《化验室规章制度》和《微生物化验室基本操作规程》，并注意安全，保护好化验室的一切物品。 3.2.2熟悉各种试剂、药品的性质和使用方法。 3.2.3做好各种试剂、药品的制备和保存。 3.2.4根据《生产定单》所载内容确定采样时间、采样次数，按期采样并做好记录。 3.2.5做好所采样品的化验，保证操作准确无误，不虚报化验结果，及时上报细菌检验报告单。 3.2.6做好部经理交给的其它任务。 3.3宰前兽医岗位职责， 3.3.1认真做好原料的检验工作，根据“三证”核实检疫、消毒情况，对证件不全车辆禁止进入厂区。 3.32对不健康源及时确诊，传染性疫病进行高温处理，一般疫病采取隔离单独屠宰。做好全面的彻底消毒。 3.33监督、检查车辆、笼子的清洗、消毒情况。 3.3负责监督宰杀厂区的环境卫生，设备设施卫生和操作人员卫生。 3.3.4认真填写《宰前兽医检验情况记录表》。负责监督检查进车间员工洗手消毒情况和个人卫生状况。 做好班前、班后卫生的监督检查工作。 3负责监督生产过程中人员洗手消毒和工器具清洗消毒落实情况。 4熟练掌握各种产品加工质量标准和卫生标准，随机抽验。杜绝各类质量隐患发生。 5负责监督员工的操作，对不规范行为及时制止或报知品管班长。 6做好生产期间产品质量检验记录，并对记录的完善、正确和真实性负责。 库房品管员岗位职责 .1监督检查作业人员的规范操作。对出现问题及时采取纠正措施。 .2负责检查换装产品的质量、重量、外包装标准。若出现问题及时给相关班组传递反馈信息。 .3监督检查各冷冻库和贮藏库内卫生状况和产品摆放情况，及时提出整改建议。 .4负责产品发运过程中的检验工作，认真填写监装记录。 泰安六和经纬农牧有限公司 分发号： 文件发放范围规定 LH/TA-ZY-PG-02 拟制： 日期： 审批： 日期： 1、目的 控制文件发放，确保各职能部门有效使用文件。 2、适用范围 适用于与HACCP体系相关各部门。 3、工作程序 3.1冷冻肉鸭产品（HACCP计划）：存档、总经理、总经理助理、生产部经理、综合部经理、品管部经理、设备部经理、销售部经理、库管部经理、采购部经理共10份。 3.2卫生标准操作程序（SSOP）：存档、总经理、总经理助理、生产部经理、综合部经理、品管部经理、设备部经理、销售部经理、库管部经理、采购部经理共10份