2011年全星级饭店管理人员培训班部分培训专题简介.docVIP

附件3 2011年全市星级饭店管理人员培训班部分培训专题简介 一、基础管理能力提升培训 （一）培训收益： 学习管理的基础规律和科学方法，领悟管理的真谛，改变行为模式，提升管理素质明确决策程序、目标与计划制定的方法，熟悉计划的工作过程与目标管理熟练运用领导、绩效和控制现代管理方法 培训要点 培训对象 1 现代企业管理篇管理的内涵与管理者的角色　　　　　　　　2.管理者应具备的职业能力管理者的角色定位与转换4.管理中存在的深层次矛盾 5.提高管理水平的关键途径 4 管理VS领导-卓越经理人必修课 1.当管理者遇到领导；2.过度管理、缺乏领导；3.沟通不如好好商量；4.创新先求降低风险 中高层 管理人员 5 领导科学与艺术 1.卓越领导力艺术分析2.领导特质与领导权力　3.领导风格与弹性运用　 6 中高层管理人员技能提升认清自我---角色与定位标管理与沟通提升员工的工作激情---工作管理与执行力激发员工的力量---员工培训点燃工作的激情---员工激励员工评价与职业选择目标与计划管理目标计划管理的案例分析目标体系的建立目标管理的实施制定行之有效的工作计划计划实施过程的控制 8 管理者成事的“分身术”有效授权TTT） TTT（Training The Trainer）培训，意为培训者培训它是内部培训师、管理者必修的课程，本课程按照职业标准教程对经理人、培训者进行全面、系统、专业训练，培训师更专业，了解培训师的和必备能力；掌握酒店的专业技巧； 掌握的教学； 掌握酒店培训开发和设计1）酒店与培训体系的建立 酒店内部培训人员的培训技巧训练酒店员工基素质训练 （4）新员工入职训练的课程设计酒店内部团队建设 饭店培训师的条件、职责和任务饭店培训体系流程再造与创新 5.饭店员工职业精神与忠诚度培养 6.饭店员工流动率的降低策略 7.饭店人力资源规划配置 8.大绩效、大收益、大发展——解密酒店绩效管理 9.新晋升管理人员培训 （二）非管理人员的人力资源管理课题 1.有效的督导技巧——打造酒店金牌督导 2.有效激励，留住员工——让员工跑起来 3.提升员工满意度——让员工动起来 4.创新培训，共同进步——让员工成长起来 工作考评，让员工业绩飞扬 7.沟通，让能力表现出来 8.解决问题，做一个真正的决策者 时间管理，做一个轻松的经理 领导，形成自己的领导艺术 1.培训收益： 通过系统、专业的培训，使得学员能够掌握最新餐饮发展动态和前沿服务与管理创新，增强学员的管理创新能力； 通过专家讲授与学员互动，直接掌握大型主题活动的策略与组织策略与方法； 通过学习，掌握餐饮部经理必备的管理能力与沟通技巧。 2.培训内容： （1）餐饮专业课程 餐饮职业经理人的基本修炼 提升餐饮经理人八个能力的认识 餐饮大型活动策划与管理 餐饮服务与管理创新——为饭店发展铸魂 餐饮最新营销策略与技巧 成为现实——有效的沟通（如何做好80、90后员工的沟通与激励） 现代饭店厨房管理新思路 餐饮服务六大控制点 餐饮服务六大控制点 “恰到好处”的服务——解读服务中的“越位”与“缺位” （2）督导管理课程 餐饮督导工作重点及着手点 成为现实——有效的沟通（与客沟通和与员工沟通） 处理客诉及员工投诉的技巧、 餐饮最新营销策略与技巧（包括Up-selling技巧的运用） 员工培训流程、方法和技巧（包括培训者培训（TTT培训）） 餐饮部各岗位礼仪规范、提升与培训 （二）厨师长管理人员培训班 1.培训收益： 通过专业培训，增强现代厨政管理创新能力，掌握现代厨政与传统文化的结合； 通过菜品交流，掌握菜品创新的方法，菜品与营养的搭配等实用性知识； 通过座谈讨论，明确厨师人力资源规划以及如何与80、90后的沟通方法与技巧。 2.培训内容： 培训将采用“专题讲授+酒店参观+座谈讨论+菜品交流与品尝”的形式，通过专家讲座和分组讨论的方式当前厨政相关知识深入剖析： （1）专题讲授： 现代餐饮菜点开发与创新思路现代厨房产品质量管理及成本控制大型宴会菜单的设计及运行管理厨艺交流特色菜品制作，大师点评并现场演示服务质量提升 房务督导技巧房务部员工细节管理或个性化服务培训房务技巧 (一) 培训收益： 专业解读——明晰饭店营销的专业营销方法； 系统梳理——掌握饭店营销的各种解决方案； 加强沟通——把握饭店营销的制胜关键所在； 塑造形象——全面提升饭店营销人员的气质； 调整心态——达到全员“快乐营销”的目的； 合作共赢——搭建平台，交流经验，相互切磋。 （二）培训： （一）培训收益： 通过系统的财务培训，使得学员明确当前饭店财务中的棘手问题及其解决方法； 全面掌握融投资管理（成本管理、收入管理和预算管理）及其误区分析； 明确酒店预算方法、合理筹划税收。 （二）培训内容： 1.现代酒店经营与财务管理 2.融