第九章 辐照技术及应用.ppt

　　辐照技术：利用 等射线照射物质，产生物理化学反应，使其达到预期效果。主要有工业，农业，医疗方面的应用，如用于食品保鲜和贮存，农作物育种和花卉变异，大蒜、柑桔、栗子等农产品和香肠、腊肉的保鲜，医疗用品的灭菌消毒，辐射化工，塑料热缩管的辐照交联等。 常用辐照源：钴-60，铯-137,电子加速器，同步辐射。 农 业 应 用 辐 照 技 术 1.辐射育种 基本原理：辐射作用于生物体，导致生物遗传性状的基因发生突变，从而使生物特征特性发生变异，通过人们有目的定向选择，使这种对生产有力的变异得以稳定，从而培育成新品种。具有打破性状连锁、实现基因重组、突变频率高、突变类型多、变异性状稳定和方法简便等特点。 辐射源 外照射： 射线，质子，中子。 内照射：磷-32，硫-35，碳-14。 关键：辐照剂量的确定。 以水稻为例，突变频率高低与辐射能量，水稻品种的辐射敏感性有关。因此必须这两依据确定不同水稻品种的适宜诱变剂量。 育种范围：植物的种子、花粉、无性繁殖器官、组织培养物和活体植株；动物材料包括禽蛋、鱼卵以及微生物等。 全世界辐射育成品种518个。中国至1986年已育成突变品种243个，种植面积超过1.4亿亩，如浙江的“原丰早”水稻，黑龙江的“黑龙19号”大豆，宁夏3号等作物品种都已大面积种植。获得了大量具有利用价值的早熟、矮秆、抗病、抗逆、优质及其他特异突变体，为育种工作提供了大量的遗传种质资源。在水产方面用辐射育成了抗寒力强、生长快的“非洲鲫鱼”。我国科研人员还利用辐射技术刺激柞蚕和家蚕，使蚕茧产量提高20％，并提高了蚕丝的质量。 “鲁棉一号”是山东省棉花研究 所的科技人员应用放射性同位素钴 -60放出的伽玛射线处理棉花杂交 的后代育成的。 2.辐射保藏食品 工作原理：利用某种电离辐射源（γ射线、X射线或电子束射线）发出的射线来照射食品从而引起食品中的一系列化学或生物化学反应达到抑制发芽、推迟成熟、延长货架期、杀虫、杀菌或灭菌的效果。这种保藏方法也成为辐射保藏，用这种方法处理的食品称为辐射食品。 辐照食品不具有新的放射性 (Eγ 5Mev) 辐照前后食品中的主要营养成的变化 ： 蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素等的改变 和营养成分的利用率与其他保藏方法相差不大 。 辐射食品的毒理学研究 ： 试验证明辐射食品不影响人和动物的生长、生育能力，正常代谢，也无致畸和突变作用。 1980年11月，世界三个国际组织，即联合国粮农组织（FAO），世界卫生组织（WHO）与国际原子能机构（IAEA）的联合专家委员会总结了30多年来辐照食品卫生性研究的结果，得出结论：任何食品的辐照，直到总体平均剂量 10kJ／kg，都没有毒理学危害，也不会引起特殊的营养学或微生物学问题。因而这样辐照的食品不必再进行毒理学试验。这一建议和结论在1983年已被联合国食品法规委员会（CAC）批准。这一结论为辐照食品的实用化与民营商业化铺平了道路。 我国上海医科大学放射医学研究所和中国科学院上海原子核研究所从1984年开始采用30多种辐照食品（大米、香肠、红枣、蔬菜等）进行人体试验，供70人食用3个月，选用了临床、血象、尿常规、肝肾功能、内分泌等多种指标，结果表明对人体没有任何不良影响。再次证明辐照食品可以供人食用，安全可靠。 调味品 熟食品 据联合国粮农组织（FAO），世界卫生组织（WHO）与国际原子能机构（IAEA）1995年9月25日公布，世界上38个国家已批准的辐照食品有538种，包括我国批准的18种：苹果、生杏仁、稻谷、扒鸡、熟肉制品、果脯、大蒜、荔枝、蜜桔、蘑菇、洋葱、花生、猪肉、马铃薯、中国香肠、薯干酒、番茄、花粉。 标明辐照食品的国际符号 辐射保藏技术的优越性 射穿透能力强 适用性广 辐射处理是一种冷加工技术 节省能量 无化学残毒 大大延长产品的保质期 3.消灭害虫 用辐射源照射幼虫，使其失去生育能力，这种消灭害虫的作战方法叫做“辐射绝育法”，也叫“雄性不育法”。日本曾在久米岛对螺旋蝇运用过这一战术。从1975年2月开始，每周放出400万只绝育的螺旋蝇。结果，该岛上的这种蝇全部被消灭了。在冲绳县农业试验场，还在进一步研究大量饲养螺旋蝇的新技术，准备每周饲养螺旋蝇（绝育的）1亿只，以消灭全县的螺旋蝇。在非洲，还有一种萃萃蝇，它们携带着一种能使人得昏睡病的微生物。由于这种蝇的蔓延