调节血糖的功能性食品PPT.pptVIP

调节血糖的功能性食品 ;主要内容;血糖-----定义; 血糖------来源与去路;血糖------正常值;血糖-----血糖水平异常; 由于体内胰岛素不足而引起的以糖、脂肪、蛋白质代谢紊乱为特征的常见慢性病。 其基本特征为高血糖。 ;;糖尿病的分类 ;???? Ⅰ型糖尿病 又称胰岛素依赖型糖尿病，多发生于青少年。临床症状为起病急,必须依赖胰岛素维持生命。;??? Ⅱ型糖尿病 又称非胰岛素依赖型糖尿病，可发生在任何年龄,但多见于中老年。约占糖尿病病人的90%以上。 ; 妊娠糖尿病就是怀孕期间诊断的和怀孕期间得的糖尿病。妊娠期胰岛素需要量增加，故机体胰岛素分泌量亦必须增加，但对那些胰岛素储备功能减少的孕妇来说，将会出现糖代谢异常，发生妊娠期糖尿病。;其它型糖尿病; 二. 糖尿病的起因 ;1.遗传因素;2.自身免疫因素;3.病毒感染因素 ; ;5.神经因素 ;6.糖代谢激素失调 ;三. 糖尿病的发病机理;1. 胰岛素是由胰腺的胰岛分泌; 胰腺是人体的第二内分泌腺，由外分泌部和内分泌部两部分组成，外分泌部的腺细胞分泌胰液，经各级导管，流入胰腺管，胰腺管与胆总管共同开口于十二指肠。内分泌部是指散在于外分泌部之间的细胞团—胰岛，它分泌可产生胰岛素、胰高血糖素。;; 胰岛素是降低血糖的唯一激素;2. 糖尿病发病机理;II 型糖尿病发病机理;糖尿形成;四. 糖尿病的表现; 由于葡萄糖的大量丢失,能量来源减少,患者必须多食补充能量来源.不少人空腹时出现低血糖症状,饥饿感明显,心慌,手抖和多汗。如果并发植物神经病变或消化道微血管病变时,可出现腹胀,腹泻与便秘交替出现现象。; 由于血糖超过了肾糖阈值而出现尿糖,尿糖使尿渗透压升高,导致肾小管吸收水分减少,尿量增多。 ; 糖尿病人由于多尿,脱水及高血糖导致患者血浆渗透压增高,引起患者多饮,严重者出现糖尿病高渗性昏迷。; 非依赖型糖尿病早期可致肥胖,但随时间的推移出现乏力,软弱,体重明显下降等现象,最终发现消瘦。依赖型糖尿病患者消瘦明显。晚期糖尿病患者都伴有面色萎黄,毛皮稀疏无光泽。;;2.微血管病变;五.患者专用功能性食品的开发原理 ;糖尿病患者的营养结构特点 ;搭配原则:;4. 脂肪: 占总能量的30%或低于30%.减少饱和脂肪酸,增加多不饱和脂肪酸,以减少心血管并发症的发生。 5. 胆固醇: 控制在300mg/d以内,以减少心血管病并发症的发生。 6. 钠: 不超过3g/d,以防止高血压。; 第二节 具有调节血糖功能的物质 ;(1).在人体的代谢过程中与胰岛素无关,不会引起血糖值和血中胰岛素水平的波动。 (2).无龋齿性.可抑制引起龋齿的突变链球菌的生长繁殖。 (3).有类似于膳食纤维的功能,可预防便秘,改善肠道菌群,预防结肠癌等作用。;麦芽糖醇 组成：葡萄糖与山梨糖醇连接 特点：吸湿性强，护香保水；热量相当于蔗糖的1/10 功能： 调节血糖：不升高血糖，刺激胰岛素分泌 降脂作用：抑制脂肪贮存。胰岛素刺激脂肪合成和积累 防龋齿：不能被突变链球菌利用 用途：适宜于糖尿病、心血管病、动脉硬化、高血压和肥胖患者。;木糖醇 特点：白色粉末、清凉，有利于色素和维生素稳定，甜度、热量接近蔗糖 存在：香蕉、胡萝卜、杨梅、洋葱、浆果等;功能： 调节血糖：50～70g/d可使糖尿病患者血糖下降72％，减轻饥渴、减少尿量 防龋齿 调节肠胃功能：促进肠道有益微生物繁殖 价格：4～5万元/吨;山梨糖醇 特点：甜度低于蔗糖，热量相似；吸水性大大高于蔗糖 存在：海藻（13.6％）、苹果、梨、葡萄 功能： 调节血糖：早餐加入35g山梨糖醇2型糖尿病人血糖值为32.2mg/dl，加入相同量蔗糖为44.0mg/dl 防龋齿;异麦芽糖醇 特点：甜度为蔗糖一半，难吸收，热量不到蔗糖的50％ 存在：无天然物，由异麦芽糖氢化而来 功能： 抑制血糖升高：代谢与胰岛素无关 防龋齿;(二) 南 瓜 ; 南瓜生物学功能 ;(三) 苦 瓜 ; 苦瓜生物学功能 ;(四) 山 药 ; 山药生物学功能 ;(五) 富铬食品 ; 铬的主要作用是协助胰岛素发挥作用。 缺乏后可使葡萄糖不能充分利用,从而导致血糖升高,有可能导致Ⅱ型糖尿病的发生。; 富铬食品生物学功能 ;(六) 蜂胶 ; 生理功能 ;安全性 蜂胶本身无毒,但在蜂胶原料的制备过程中,可有很多污染机会,重金属含量较高,铅含量可达200~400mg/kg,而规定不得超过1 mg/kg,粗蜂胶不能食用,而需精制后方能是食用。 婴儿及孕妇不宜。 ; 番石榴也称拔子、那拔。生于原野、村边、溪旁等地，在福建、台湾、广东