食品卫生与安全教育foodculturePPT.ppt

各类食品卫生及其管理;各类食物在加工、生产、运输、销售等环节中，可能受到物理的、化学的和生物等有毒有害物质的污染，它们以不同的方式组合在一起，错综复杂地体现在每一类食品上，即食品卫生实际工作中所直接面对的带有不同食品卫生问题的各类食品。 这些食品对人类的健康产生威胁;食品安全的定义;何谓食品安全？;食品安全的工作目的;食源性疾病监测网 ——食物中毒病原构成情况;食源性疾病监测网——微生物性食物中毒发生情况;食品微生物污染;污染食品的微生物; 20世纪70年代以来 新发30多种新的传染/感染性疾病 病原体相当部分属于动物源性—— 禽流感 朊病毒 埃博拉病毒 SARS Norwalk病毒 坂崎肠杆菌 O157:H7 从动物传播给人;动物源性传染病是如何进入人类社会的?;全球 森林和农作物覆盖率;1980和1995全球森林面积比较;动物源性传染病是如何进入人类社会的?;动物源性传染病是如何进入人类社会的?;动物源性传染病是如何进入人类社会的?;;;各类食物的卫生问题;粮豆的主要卫生问题;粮豆的主要卫生问题;;粮豆的主要卫生问题;粮豆的主要卫生问题;粮豆的主要卫生问题;粮豆的主要卫生问题;粮豆的卫生要求;仓库的卫生要求