食品机械与设备第九章 PPT.pptVIP

食品干燥机械与设备（第九章） 第一节：概论 第二节：喷雾干燥设备 第三节：滚筒干燥机 第四节：流化床干燥器 第五节：冷冻干燥机 第六节：电磁辐射干燥机 第一节：概论 干燥：从物体中除去水分的操作。目的：防止变质，便于贮存运输，加工出不同风味。对象：谷物，油料，果蔬，药材等。 干燥食品的分类 按被干燥食品的状态分 粉状食品物料 片、条、块状食品物料 浆状食品物料 按被干燥食品的物理化学性质分 液态食品 湿固态食品 食品干燥装备的分类 外热性干燥装备 间歇式和连续式类型 常压式和真空式干燥 直接加热式和间接热式 微波干燥 红外线干燥 外热干燥：用蒸汽、热空气等方法使热交换对物料从外到内进行的干燥方法。 内热干燥：在整个干燥过程中，不是施予物料热量，而是把物料置于能量场中，使被干燥的物料在能量场的作用下产生分子运动而达到干燥的目的。 内热性干燥装备 对喷雾干燥机的要求： （1）物料在干燥过程中，凡与物料相接触的设备部位，必 须便于清洗灭菌。 （2）应采取措施防止焦粉，避免热空气产生逆流，满足工艺要求。（3)要保证热风洁净，检查风管和加热器中是否有铁锈或渗漏保温材料，以防混入产品。（4）为了提高产品的溶解度，速溶性，干燥的产品，应迅速从干燥室连续排出，经冷却后包装。（5）排风温度不允许超过要求，以保证产品质量和安全。（6）为提高干燥室的热效率。喷雾时被干燥的料液和热