和油条在一起.doc

和油条在一起 现在人们的生活水平都提高了，在餐馆，大酒店吃饭都是家常便饭，但我一直认为无论是特色小菜，还是豪华大餐，都不及一种最传统的滋味，那就是儿时吃的油条。 我是在上海的老弄堂长大的，每天早上都会被收旧物品的铃声吵醒。在家门口的三轮车左转，出了大门第二条街就是个菜场。几乎每次出门，我都会吵着闹着缠奶奶到菜场去买油条。冬天也就罢了，夏天蔬菜摊上全是苍蝇，摊主时不时不耐烦地往菜上扇几下，路过肉摊则会闻到一股腐肉的味道。门口就是各种小吃的天下，走近了，就嘈杂起来，传来的叫卖声别有一番风味，吸引附近的人不惜踩着污水把各摊头围得水泄不通，其中卖油条的摊头尤其热闹。摊主不慌不忙地把面团揉捏，拍打，拉，绕，叠，晾，最终投入沸油中，滋地一声响就热闹起来。摊主的这十八般武艺，我怎么也看不厌。当摊主用铁夹子把那金黄冒油的油条拎起时，油条是最脆的时候，听那折成两段的清脆声就知道。接过用薄薄的白塑料袋包着的两截油条后，手就热了，那绝不比前一阵流行过的双节棍差。把沾油的袋子撩到一边，就一边闻着香，一边津津有味地品尝了。别人都说真正的中国四大发明中有臭豆腐，那么第二个就是油条了。 浦东改造后，弄堂周围的百年老店很幸运地保存了下来，而那个菜场却消失了。原先的场地空空荡荡，冷冷清清的。黑乎乎，铺着菜根菜屑的地板成了水泥地，亮堂多了。但诸如油条之类的小吃也消失不见了。 难得有一回探望母校，发现附近一家小店对面有许多流动摊贩排满了一条街，也是各种各样的小吃。每个人都捧起一个早就锈了的铁锅，里面盛着沸腾的油，不停地叫卖，有大饼，麻花，棉花糖，生煎，油墩子，还有油条。这时我早已被灌输了许多卫生理念，只能在一旁用眼和耳品尝。那十八般武艺，不论看着听着，还是一样干净利索。 更多的平民化的东西已经在逐渐消失了。然而，弄堂，铃声，三轮车，锈铁锅和油条是那么令人怀念，他们在我的记忆中活灵活现，一直陪伴着我。 选自《朝花》第十七期