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中国筷子文化[关于筷子的综合资料整理] 筷子古称箸 ，古籍 《韩非子喻老》载：“昔者纣为象箸，而箕子怖。” 纣王为商代末期的君主 ，可见早在公元前 11 世纪我国已出现象牙精工制 造的筷子 。也就是说，我国有史记载的用筷历史已有 3000 多年 。此外， 民间关于筷子的传说也不少，一说姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷，一说 妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作筷 ，还有大禹治水时为节约时间以树 枝捞取热食而发明筷子的传说 。 中国是筷箸的发源地，朝鲜、韩国、越南等国的用箸习俗皆由中国 传入 ，我国乃世界用箸进餐国家和民族的母国，可是千百年来一日三餐 筷不离手 ，习以为常，如今人们仅把它当成吃饭的工具，并未把这小小 的筷子看做是我国四大发明之外的又一大发明。 不“动刀动枪”“和为贵” 事实上 ，筷子的发明使用，对中华民族智慧的开发是有一定联系的。 尽管是一双简单得不能再简单的筷子 ，但它能同时具有夹、拨、挑、扒、 撮、撕等多种功能 ；而与看上去 “动刀动枪”式的西方餐具相比，成双 第 1 页 共 13 页 1 成对的筷子又多一份 “和为贵”的意蕴。在民间，筷子被视为吉祥之物， 出现在各民族的婚庆、丧葬等礼仪中。当我们仔细品味筷子的妙用时， 更增添对祖先的崇拜之情 。 QUOTE: 中国的筷子分为五大类。他们是竹木筷，金属筷，牙骨筷，玉石筷， 化学筷 。 竹木筷 ： 最原始的筷子是竹木质的 ，因此人们使用最多的也数竹木筷。古代 竹筷品种可谓千姿百态 ，有灰褐色条纹的棕竹筷最高档，但如今已绝迹 于市场 。同时，紫竹筷、湘妃竹筷也是稀有品种，目前也已难觅。湖南 的楠竹筷放在清水中根根竖立不卧浮 ，有神奇筷之称；而杭州西湖天竺 筷也成为这个风景名胜的一大特产 。竹筷还有便于雕刻的特点，四川江 安竹雕筷创制于明末清初 ，多次在国际上获奖，50 年代，工艺师曾经刻 过一双狮头活眼含宝龙凤竹筷献给主席 。十分喜爱，叫秘书回信致意， 同时表示按中央规定不能接受礼物，请他们以后不要再给他个人送礼。 后来 ，他把这副筷子转送给了前苏联领导人。 木筷品种较多 ，红木、楠木、枣木、冬青木，皆可制筷，而质地坚 硬的乌木筷身价最高 。广州有家 80 多年历史的筷子店 ，至今仍以手工制 作，如有种狮子头紫檀木筷 ，更是独一无二的精美工艺品。 金属筷: 从青铜筷算起 ，还有金筷子，银筷子，铜筷子，铁筷子，现在发展 到不锈钢筷子 。 如今很少有人用金属筷进餐 ，但古代富豪人家流行过金属筷。1961 年云南祥云大波那铜棺木出土 3 根圆铜筷 ，经碳 14 测定为公元前 495 年左右春秋中晚期文物 。铜筷不宜吃饭，以后逐渐被银筷取代。 银筷有杀菌作用 我国出土银箸数量最多的一次是 1982 年，在镇江东郊丁卯桥出土 第 2 页 共 13 页 2 的 950 余件唐代银器 ，其中银筷达 40 余双 。银筷测毒说其实不可靠 ， 但银筷有杀菌作用 ，科学家发现，1 公升水中只要含有微量的银离子， 即可杀灭大部分细菌。制作精美的银筷至今仍受欢迎，但人们已把它当 工艺品看待 。价格昂贵的金筷是皇宫贵族奢侈的象征，史载唐玄宗曾赏 赐宰相金箸一双 。哈同、杜月笙等海上闻人也用 “金台面”待客。 牙骨筷: 中华筷中还有用象牙和取材于牛、驼、鹿等兽骨制作的筷子，用海 龟甲壳制成的玳瑁筷等等 。有些聪明的工匠用精雕细刻的功夫将牙骨巧 妙地镶接 ，使之成为艺术品。 玉石筷: 另一类玉石筷也是筷中珍品 ，有汉白玉，羊脂玉，有翡翠，故宫珍 宝馆就陈列着不少慈禧太后用过的金筷和玉筷 、翡翠