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1001-3601(2011)10-0644-0166-03
都匀毛尖清洁化生产线加工工艺
中东1 何萍1 莫从信2 沈强1 潘科1 郑文佳1
1.贵州省茶叶研究所，贵州湄潭564100； 2.都匀供销茶叶有限责任公司，贵州都匀558000
[摘要]为探索清洁化生产工艺在都匀毛尖荼加工中的应用，提高生产效率和成品茶品质，满足市场
对都匀毛尖荼的需求，以现行的手工工艺作对照，采用对比试验方法对清洁化生产加工工艺及其工效进行研
究。结果表明：清洁化生产工艺人均可生产干茶0.526kg/h，而手工工艺人均生产干荼为0.257kg/h，清洁
化生产工艺生产效能是手工工艺的2.05倍；清洁化生产工艺的断碎率为4.4％，手工工艺平均断碎率为
15.5％，是清洁化生产工艺的3.52倍；清洁化生产工艺的产品品质得分为90.31分，手工工艺最高的为
89.05分。
都匀毛尖；清洁化生产线；手工工艺；卷曲形绿茶；品质
S226 A
CleansinProcessingTechnologyofDuyunMaojianTea
SHEN Dong HEPing MOCong-xin SHENQiang PAN KeZHENG Wen-jia
2011-06-02 2011-09-07
贵州省重大专项资金项目 “贵州茶产业关键技术研究与产业化示范”[黔科合重大专项字(2008)6015];贵州省科技基金项目
“绿茶杀青新技术及其应用研究”[黔科合J字(2008)2075];贵州省优秀青年科技人才专项资金项目“名优绿茶工业化初加工
技术研究”[黔科合人字(2009)06]
申东 （1957-）,男，农艺师，从事茶叶机械和制茶研究。E-mail：shendong_57@126.com
郑文佳(1969-)，男，高级农艺师，从事茶学研究。E-mail:wenjia_zheng@126.com
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