1能量试题.doc

一 能量试题 一．单项选择题 1．关于三种产热营养素在膳食中的比例分配叙述错误的是 ( B ) A．碳水化物提供的能量占总能量的60—70％B．蛋白质提供的能量占总能量的21—24％ C．脂肪提供的能量占总能量的20—25％D．脂肪在膳食中的比例不宜超过总能量30％ 2．能量供给是制定的主要依据是 ( D ) A．基础代谢消耗能量的大小B．食物特殊动力作用C．脑力劳动强度大小D．体力劳动强度大小 3．目前国际和我国通用的能量单位是 ( D )A．卡 B．千卡 C．牛顿力 D．焦耳 4．由摄取食物而引起能量消耗，当下列物质在膳食中含量高时，所消耗的能量也相应增高的是 ( C )A．碳水化物 B．脂肪C．蛋白质 D．糖和脂肪 5．劳动强度根据劳动类型和能量消耗量划分为 ( C )A．3级 B．4级C．5级 D．6级 6．测定能量消耗临床上主要使用 ( B ) A．直接测热法 B．间接测热法C．生活观察法 D．能量平衡观察法 7．产热营养素不包括 ( C )A．蛋白质 B．脂肪C．维生素 D．碳水化物 8．关于能量供给量，下列说法不正确的有 ( A ) A．少年0．42—0．50MJ／d B．成年男性10．0—16．7MJ／d C．成年女性8．8—12．6MJ／d D．孕妇和乳母另加0．84—3．35MJ／d 9．影响基础代谢率的因素不包括 ( B )A．体格 B．情绪C．年龄 D．性别 10．下列不符合测定基础代谢条件的是( B ) A．进食后12—14hB．睡眠状态，肌肉全身松弛C．避免精神紧张D．室温保持在20—25T；之间 11．关于各种人群的基础代谢率的叙述不正确的是 ( B ) A．年龄愈小，基础代谢率愈高B．女性的基础代谢率高于男性C．男性的基础代谢率高于女性 D．甲状腺素分泌多者比分泌少者高 二．填空题 1．机体能量消耗主要用于(维持基础代谢)、从事活动和(食物特殊动力作用)三个方面。 2．人体所需要的能量来源于食物中(碳水化合物)、(脂肪)和(蛋白质)在体内的氧化。 3．按照劳动强度分级，以坐着为主的工作，属于(极轻劳动)；以站着或少量走动为主的工作，属于(轻劳动)。 4．基础代谢是指排除肌肉活动、(环境温度)、(食物)和精神紧张等因素影响条件下的新陈代谢。 5．体力活动所消耗的能量与(劳动强度)、(持续时间)及工作的熟练程度有关，其中(劳动强度)为主要影响因素。 基础知识 何谓营养？ 人体摄入食物，通过消化吸收和代谢，利用物中有益人体的物质，构成组织器官、提供活动的能量和调节生理功能的过程称为营养。 何谓营养素？人体从食物中获取有利的物质称为营养素。 2. 营养素包括哪几类？ 营养素包括大类： （1）蛋白质（如同汽车的“钢铁”）（2）碳水化合物（如同汽车的“汽油”）（3）脂类（如同汽车的“避震器”“机油”和“汽油”（4）维生素（如同汽车的“点火器”）（5）矿物质（如同汽车的“发油器”）3.何谓宏量营养素？何谓产能营养素？ 碳水化合物、脂类和蛋白质人体需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”这三种营养素都能够产生能量，故又称“产能营养素”。 4．何谓微量营养素？ 矿物质和维生素的人体需要量较少，在膳食中所占比重也较小，称为“微量营养素” 5、何谓“必需营养素”？包括哪些？ 不能在体内合成，必需从食物中获得的营养素称为“必需营养素” 包括：（1）9种氨基酸（苏组亮异亮、苯蛋赖缬色）（2）2种脂肪酸（亚油酸、α-亚麻酸）（3）碳水化合物（4）矿物质中7种常量元素（钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯）矿物质中8种微量元素（铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴）（5）14种维生素：脂溶性（A、E、D、K、）?水溶性（C 和 B族：B1、B2、B6、B12、烟、泛、叶、胆碱、生物素）（6）水????????????????????????????????????? 共42种 6、什么叫常量元素？在矿物质中，人体含量较多，大于体重0.01%的元素叫做“常量元素”。 7、什么叫微量元素？ 在矿物质人中，体内含量较少，小于体重0.01%的元素，称“微量元素”。 8.为什么说必需营养素，缺一不可？ 营养素可以在体内合成为一万多种复合物，以维护我们的健康。 营养素相辅相成，缺一不可。一旦少了某一种，将会影响到数百种复合物的合成，对身体健康造成危害。 营养素就象26个英语字母，可以组合成无数个单词，如果缺少一两个字母，许多单词就组合不出来，许多句子就表达不出来。营养素就像有42种乐器的交响乐团，如果过于偏重其中一两种，就奏不出健康的协奏曲。 任何一种物质不足或过多，都会造成营养不平衡，都会导致