食品分析与检测技术（计算题）.docVIP

食品分析与检测技术练习题——计算题 1、粗钠盐1.000g，加过量KOH溶液，产生的氨经蒸馏吸收在50.00mL的0.5000mol／L的HCl中，过量的用0.5000mol／L的NaOH回滴，用去1.56mL，试样中NH3的质量分数ωNH3为( )。(MNH3=17.03) 2、欲测某水果的总酸度,称取5.000g样品,研磨后，用水定容至100ml，吸取20.00ml于锥形瓶中，以酚酞为指示剂，用0.0500 ml/L浓度的NaOH溶液滴定至终点，4次滴定的数据为15.2 mL、15.08 mL、14.80 mL、15.10 mL。求此水果的酸度值以苹果酸计，?K=0.067.03μg氯乙烯标准制备的顶空气5mL，响应值为10mm，求检测下限？(已知基线最大噪音峰的峰高1.0mm) 4、用凯氏定氮法测量某面粉中粗的质含量，精确称取样品3.100g样品，经消化后，消化液定容至100m，吸取10m采用微量凯氏定氮法蒸馏（以2%硼酸溶液10m吸收），用0.0500ml/L?标准盐的溶液滴定，消耗9.80m此面粉中的质含量。空白滴定消耗0.08m盐酸溶液（面粉的为5.70）2.968 7g，以样品处理后，以0.101 7mol／L 氢氧化钠标准溶液滴定，耗用2.01mL，求此花生油的酸价? 8、称取豆饼样品0.500 0g，滴定时耗用0.098 0mol／L 盐酸溶液26.70mL，空白测定中滴定数为0.20mL，计算此豆饼中粗蛋白质的含量? 9、准确称取面粉1g，加2％盐酸100mL，加热水解，中和后定容至250mL，过滤，然后准确吸取费林氏甲、乙液各5mL 以滤液滴定至终点，耗用滤液16.25mL，求面粉中的粗淀粉含量(每毫升费林氏混合液相当于葡萄糖0.005 0g)。 10、欲配制0.2600mol／L 硫酸溶液5 000mL，需要量取浓硫酸(密度1.84，98％)多少毫升? 11.欲配制0.3080mol／L 氢氧化钠溶液2000mL，需要固体氢氧化钠多少克? 12、吸取25.00mL 浓度为0.2550mol／L 硫酸溶液于三角瓶中，加入甲基橙指示剂两滴，用氢氧化钠溶液滴定至终点，耗用氢氧化钠溶液假定为17.50mL，求氢氧化钠溶液的浓度是多少? 13、吸取酱油样品2.00mL，滴定时消耗0.107 6mol／L 盐酸标准溶液20.85mL，空白试验消耗盐酸标准溶液0.15mL，计算酱油中全氮含量? 14、取10％酱油样品10mL，用0.100 5mol／L NaOH 标准溶液滴至pH8.20 时，耗用NaOH标准溶液4.10mL，加入甲醛10mL 后继续用0.100 5 mol／L NaOH 滴定，共耗用NaOH11.30mL，10mL 甲醛滴定耗用NaOH 1.20mL，计算酱油中氨基酸态氮含量。 15、取2mL 食醋进行蒸馏，收集溶液180mL。滴定馏出液0.0988mol／LNaOH 溶液10.13mL，空白滴定耗用NaOH 溶液 0.10mL，求食醋中挥发酸含量。 16、测定某样品的还原糖含量，吸取样液50.00mL，定容至250mL，再吸取10.00mL，稀释定容至100mL，用以滴定10mL 碱性酒石酸铜溶液，耗用10.35mL，另取标准葡萄糖溶液(1mg／mL)滴定10mL 碱性酒石酸铜溶液，耗用9.85mL，求样品的还原糖含量? 17、测定大豆的蛋白质含量，称取捣碎均匀的样品0.6542g(含水分为10.85g／100g)，样品经消化处理后定容至100mL，吸取消化稀释液10.00mL 进行碱化蒸馏，以0.048 50mol／L 盐酸标准溶液滴定硼酸吸收液，耗用6.05mL；试剂空白耗用0.10mL，求大豆蛋白质含量? 18、吸取某罐头汁液23.00mL，加水定容至250mL，吸取10.00mL 样品稀释液于250mL 锥形瓶中。加50mL 水及1mL5%铬酸钾指示剂，用0.098 41mol／L 硝酸银标准溶液滴至终点，耗用标准滴定溶液10.30mL，空白试验不耗硝酸银标准溶液。求样液的氯化钠含量。 19、 用钼蓝比色法测定某食品中含磷量，称取1.9000g 样品用硫酸-硝酸-高氯酸湿法消化，消化液定容至100mL，准确吸取2mL 样品消化液及同量试剂空白液依法操作，减去空白后得到样品测定液中磷含量为0.033mg，求此样品含磷量。 20、用薄层层析法测定某食品中苯甲酸含量，称取2.400g 均匀样品，依法用乙醚抽提、洗涤、脱水后定容至25mL，吸取10.00mL 乙醚提取液，于40℃水浴中挥干后，用0.10mL乙醇溶解，作为点样层析用。展开后经与标准样比较，发现点样量为2μL 的样品液相当于3μg 苯甲酸，求此样品中苯甲酸的含量。 1