鲁菜文化教学课件.pptVIP

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2018-02-03 发布于浙江
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鲁菜文化教学课件.ppt

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鲁菜文化教学课件

鲁菜;鲁菜老字号五大特点影响地域风格各地鲁菜餐馆代表菜;鲁菜老字号;燕喜堂燕喜堂坐落在山东省济南市繁华的泉城路中段，南倚风景秀美的趵突泉环城公园,北毗闻名遐迩的大明湖公园。它创建于1932年3月，当时正值南燕北归的季节，为了取吉祥喜气之意，便起了这个雅号。燕喜堂饭庄在烹饪技艺上追求典型的老济南风味(也被称为“历下风味”)，尤以清汤、奶汤等汤菜见长。;聚丰德聚丰德位于山东省济南市纬二路。处于大观园附近的它创办于1947年，其名是集济南聚宾园的聚字、泰丰楼的丰字、北京全聚德的德字组成，寓义是扬三家饭店烹饪之长。所烹调的菜肴选料精、下料准、配料齐全、刀口均匀、火候适度，色、香、味俱佳。汇泉楼汇泉楼经历了三朝四代的风雨，其正宗鲁菜和风味面点在海内外享有极高的声誉，尤其是“糖醋黄河鲤鱼”声名远振。;??大特点;影响;地域风格;各地鲁菜餐馆;代表菜;有名的山东鲁菜：诗礼银杏一卵孵双凤八仙过海闹罗汉孔府一品锅神仙鸭子带子上朝怀抱鲤花蓝桂鱼玉带虾仁油发豆莛红扒鱼翅白扒通天翅;葱烧海参;品味鲁菜;菜品口感：质地松软爽脆，汤清味鲜，酸辣咸香。;九转大肠;葱烧海参;糖醋黄河鲤鱼;德州扒鸡;谢谢