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非油炸薯片吃50g等于喝4勺油 发布时间: 2012-11-30 08:49:33来源：半岛都市报【关闭】 　　半岛都市报 “吃包50克的薯片就等于喝3勺子油？孩子肥胖是不是因为这个？”市北区宋女士家里的儿子煜煜是个小胖墩，平时就很喜欢吃薯片等零食，当她看了网上的说法后惊呆了，给报社打来电话询问。近日，清华实验姐“李冠男”在网上晒了一张“薯片脂肪含量”的对比图，上面显示：5片薯片中就能提取10毫升脂肪 。还有人通过实验证实，吃一包薯片大约等于喝3勺油。11月24日 ，记者联系了青岛大学创新实验室对各种零食进行实验，经过3天时间，26日结果证实：一包50克的油炸薯片中确实含有近 3勺(一勺约5毫升)的油，而号称“非油炸”的薯片，提取出的油竟达4勺之多，至少有十六克重！专家称不少零食营养成分单一又高热，多吃易导致肥胖。 ??28克薯片含10克脂肪 ????在实验姐“李冠男”贴出的照片中，实验烧瓶底部一层黄澄澄的脂肪带给人巨大的视觉冲击力。 ????图片说明显示，左边的烧杯中是5片油炸薯片，右边的烧杯里则是从这五片薯片中提取出的脂肪，按照烧杯的刻度来看，大约有10毫升。“实验姐”因此红极一时。“实验姐”不堪其扰，“消失”了数天，但“临走前”她向“粉丝们”隔空喊话：“我还是退隐几天吧，太恐怖了。闪前喊一句，每28克薯片里含有10克fat(脂肪)，这个是印在包装袋上的。” ????看了网上“吃薯片等于喝油”的传言，市北区的宋女士非常吃惊。24日她给记者打来电话询问这个消息的真实性。她的儿子煜煜今年8岁，身高1米35，体重却有97斤，看上去就是个小胖墩，平时非常喜欢吃油炸、膨化食品，尤其是薯片，一次能吃2包。 ????宋女士表示很想知道网上的实验是不是真的可信，“如果零食没这么高的脂肪，吃点就吃点，要是真这么高，可要给孩子‘限薯’了。” ????另外不少网友也认为，网传薯片含油量高有些夸张，“除非看到当地有这方面权威的实验，否则不信里面有那么多油。” ????青岛实验 ????五种产品比比谁更油 ????薯片中到底含多少脂肪？除了薯片，一些常见零食含脂肪量如何？24日 ，记者联系了青岛大学医学院生物系主任李荣贵，听说记者的来意，李教授表示他们的创新实验室就可以协助做这种食品脂肪萃取实验。 ????实验材料：某品牌油炸薯片、烘烤膨化薯片、非油炸薯片各一袋；某品牌方便面一袋；某品牌夹心饼干一袋 ????实验工具：滤纸、石油醚、研钵、圆底烧瓶、医用数控超声波清洗器、旋转蒸发仪、量杯、量筒、锥形瓶，索氏提取仪 ????实验地点：青岛大学博观楼创新实验室 ????实验人员：青岛大学医学院生物系主任李荣贵、生物工程专业研究生王景玉 、孙庆磊 ????实验原理：脂肪不溶于水，却能溶于石油醚这种有机溶剂。通过对进行实验的食物进行浸润，使油脂溶解在有机溶剂，过滤后蒸发石油醚，萃取出脂肪。 ????实验步骤：取五类零食各50克，用研钵充分研碎，分别倒入圆底烧瓶，各加入150毫升二类石油醚(沸点为30℃到60℃)； ????将装有混合物的烧瓶放入医用数控超声波清洗器，震荡1小时以使脂肪更好的溶于石油醚，后将残渣过滤，得到滤液； 将滤液装入旋转蒸发仪，蒸馏之后得到液态脂肪。?? 1 2 3 4 5 6 7 下一页?? ?? 实验结论一： ????非油炸薯片含油更多 ????待方便面萃取出的混合溶液中的石油醚挥发干净后，在烧瓶的底部，记者看到了黄黄的一层油脂，大约有1勺，不及“实验姐”贴出来的那么惊人。 ????“由于石油醚萃取法要求与食物充分融合，对时间要求较高，需要6至12小时，因此这个实验结果略显粗略，但能比较直观得看到脂肪。”李荣贵教授解释说。接下来，提取出的各类零食中的脂肪依次被倒入试管，含量结果让人大跌眼镜：除了方便面、夹心饼干测出的脂肪含量与外包装上大体一致，分别为10.5毫升、10毫升外，薯片油脂含量均远远高于方便面、饼干等零食，就连烘烤膨化类薯片中的脂肪含量也达到了 12.5毫升。最让人难以接受的是，号称“非油炸”类薯片的脂肪竟然达到21.5毫升之多，比油炸类薯片还多了3.5毫升。“这些油要是倒在普通茶匙里，得 4茶匙了 。按密度计算，至少重 16克。”孙庆磊感叹道。记者仔细翻看了各类零食的外包装，唯一没有发现标明脂肪含量的就是这款“非油炸薯片”，按照包装上留的厂商电话打过去，无人接听。 ????当记者把这一实验结果告诉宋女士的时候，她坚决地表示以后要给孩子“限薯”了，“4勺子油，都可以炒盘菜了！ ???? 　半岛都市报 “吃包50克的薯片就等于喝3勺子油？孩子肥胖是不是因为这个？”市北区宋女士家里的儿子煜煜是个小胖墩，平时就很喜欢吃薯片等零食，当她看了网上的说法后惊呆了，给报社打来电话询问。近日，清华实验姐“李冠男”在网上晒了一张“薯片