食物营养与饮食习惯精选.docVIP

食物营养与饮食习惯 胡丹丹 王珍珍 会计112班 19、20 关键词：食物、营养、饮食、习惯 摘要：随着人们生活水平的不断提高，人们对饮食的要求早已从吃的饱提高到吃的好、吃的健康的新高点。可是因为大部分人对于如何合理饮食并不清楚，以至于常常受到一些谬论的干扰，盲目尝试而损害了身体健康。为了大家都能从饮食中吃出健康，我们在下面的内容中会提到相关信息，希望可以帮助大家合理饮食。 饮食营养：主要包括事物的消化与吸收、饮食学基础知识、各类事物的营养、膳食结构和膳食指南、各类人群的膳食营养与营养配餐的原理及作用、食谱编制、膳食营养与疾病的关系、食品的污染与预防等。 老祖宗曾有说学：五谷为养，五因为帮，五畜为益，五菜为充，气息合而服之，以补益粗气。要取得人体所必须的各种营养素，必需注意食品的合理拆配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤。同时，合理的搭配亦能提高蛋白质的生理价值，由于各种蛋白质是由多种氨基酸组成的，甲蛋白质所缺累的某种氨基酸恰为乙蛋白质所含有，乙蛋白质所短缺的恰为甲蛋白质所含有。 动物性食物的蛋白质含量都较高，一般在20%左右，植物性食物中，蛋白质含量最高的要数脂肪含量最高的动物性食品是猪肉，含60%左右，植物性食物是各种油料作物，其中又以糖类含量最高的是各种谷物，其中又以稻米为最高，达77%动物性食物中含糖类最高的是羊肝，达4%维生素B1含量最高的食物是花生仁和豌豆，每百克分别含1.07毫克和1.02毫克。维生素B2含量最高的是羊肝、猪肝和紫菜，每百克分别含3.57毫克、2.11毫克和2.07毫克。维生素C含量最高的食物是鲜枣和辣椒，每百克分别含540毫克和185毫克。维生素A含量最高的食物是各种动物肝脏和鸡蛋黄维生素D含量最高的食物是鱼肝油维生素E含量最高的是麦胚芽油，每百克达149毫克含钙元素最多的食物是虾皮，每百克含991毫克。含磷元素最多的食物是虾皮和全脂牛奶粉每百克分别含有1805毫克和883毫克。含铁元素最多的食物是黑木耳和海带，每百克分别含185毫克和150毫克。此外，猪肝、牛肾和羊肾中含铁量也是很高的。含碘最多的食物是海带，每百克含2400毫克。含锌最多的食物是生蚝和海蛎，每百克含量达到71毫克和47毫克了解一下各类营养素含量较高的食物，对我们还是很有益的，有助于各种食物的合理搭配和重点补充某种特定的营养元素。饥不择食，是说人饿的时候，食欲强烈。但是如果抓到什么吃什么，急于填饱肚子对健康是非常有害的，因为有些食物是不宜空腹食用的，否则会给你的健康埋下隐患。健康饮食的营养学，如果一个搭配不好，可能会适得其反，为你的身体健康增加负担哦。所以说餐桌上的健康营养搭配值得一学。鸡蛋忌糖精——同食中毒，多食死亡 　　2、豆腐忌蜂蜜——同食耳聋　　 　　3、葱类忌蜂蜜——同食伤眼睛　　 　　4、土豆忌香蕉——同食生雀斑　　 　　5、牛肉忌红糖——同食胀死人　　 　　6、黄鳝忌狗肉——同食伤肝　　 　　7、芹菜忌兔肉——同食脱头发　　 　　8、狗肉忌绿豆——同食伤元气　　 　　9、螃蟹忌柿子——同食腹泻，多食死亡　　 　　10、鹅肉忌鸭梨——同食伤肾脏　　 　　11、黄瓜忌生花生米——同食伤脾　　 　　12、甲鱼忌苋菜——同食中毒　　 　　13、皮蛋忌红糖——同食呕吐　　 　　14、人参忌萝卜——同食伤元气　　 　　15、白酒忌柿子——同食心闷，多食亡　　 　　16、豆腐忌菠菜——同食生结石　　 　　17、鸡肉忌菊花——多食死亡　　 　　18、鲤鱼忌甘草——同食死亡　　 　　19、羊肉忌南瓜——同食腹胀难忍　　 　　20、栗子忌牛肉——同食麻木　　 　 　　营养配餐在国外非常广泛，但在海内却尚已惹起人们器重。 营养配餐，就是按人们身体的需要，依据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即到达平衡膳食。简略道，就是请求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。正确饮食习惯：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐宜软不宜硬：在清晨，人体的脾脏困顿呆滞，常使人胃口不开、食欲不佳，老年人更是如此。故早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则易导致消化不良。早餐宜吃容易消化的温热、柔软食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨等，最好能吃点粥。如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米等保健食品，效果更佳。宜少不宜多：饮食过量会超过胃肠的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外，大量的食物残渣贮存大肠中，被大肠中的细菌分解，其中蛋白质的分解物——苯酚等会经肠壁进入人体血液中，对人体十分有害，并容易患血管疾病。因此，早餐不可不吃，但也不可吃得过饱。健康