2017_2018学年高中化学主题2摄取益于降的食物主题2过关检测鲁科版选修.docVIP

主题2过关检测 (时间:60分钟　满分:100分) 一、选择题(本题共8小题,每小题6分,共48分。每小题只有一个正确选项) 1.根据食物所含营养素的特点,可将食物分为五大类,下列说法正确的是(　　) ①谷类食物主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素 ②动物性食物主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维等　③大豆制品主要提供蛋白质等　④蔬菜、水果类主要提供矿物质、维生素等　⑤纯热能食物,如植物油脂、食用糖和白酒等,主要提供热能 A.①②③④ B.②③④⑤ C.①②③④ D.①②③④⑤ 解析各类食物所提供的营养素种类,特别是主要营养素需了解。 答案D 2.有关营养素的说法不正确的是(　　) A.营养素存在于不同的食物中 B.同种营养素在不同食物中的含量不同 C.不同个体每天需要的营养素的量是相同的 D.选择食物的原则是含营养素种类多、营养素含量丰富、容易被人体消化吸收和利用 解析因机体需要不同,故不同个体每天需要的营养素的量是不同的。 答案C 3.下列关于食品添加剂的说法不正确的是(　　) A.食品添加剂在合理限量范围内使用不影响人体健康 B.食品添加剂必须用天然的物质 C.柠檬黄常用来做着色剂,改善食品色泽 D.醋可用作防腐剂和调味品 解析食品添加剂应依法合理使用,在合理限量范围内使用不影响人体健康,故A正确;很多食品添加剂是合成的,所以食品添加剂不一定用天然物质制造,故B错误;柠檬黄具有黄色,可用来做着色剂,改善食品色泽,故C正确;醋能抑制细菌滋生,可用作食品防腐剂,具有酸味可用作调味剂,故D正确。 答案B 4.下面是小王在医院做的血常规检查报告单的部分内容,小王应注意补充的微量元素是(　　) NO. 项目 结果 正常范围参考值 单位 1 红细胞计数 2.3 3.5~5 1×1012/L 2 血红蛋白 75 110~150 g/L 3 血小板计数 205.5 100~300 109/L A.硒 B.锌 C.铁 D.碘 解析由血常规检查报告单可知:红细胞计数和血红蛋白结果比正常范围参考值偏低,小王应补充铁元素。铁摄入量不足时可导致缺铁性贫血。 答案C 5.饮食是保证我们身体健康的基本需求,下列关于饮食的说法正确的是(　　) A.鸡蛋含有丰富的蛋白质,人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供,多吃有益 B.水果、蔬菜含有丰富的维生素,有人为了减肥,每天只吃水果蔬菜即可 C.米饭中含有大量的淀粉,成人每天食用量不能超过200 g D.要促进身体健康,各种饮食必须合理搭配 解析鸡蛋可以为人体提供蛋白质,但多吃也是无益的,A项不正确;水果和蔬菜能为人体提供丰富的维生素,但不能提供其他营养素,只吃水果、蔬菜会使人体缺乏营养而导致身体发育不良,B项不正确;成人每天食用淀粉的量要根据年龄、性别和活动量以及食用蛋白质、油脂的量来确定,不一定在200g以下,C项不正确。 答案D 6.食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明: 品名 蔬菜苏打饼 配料 面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁 保质期 十二个月 生产日期 2015年3月20日 对上表中各种配料的成分的理解不正确的是(　　) A.富含蛋白质的是鲜鸡蛋 B.富含维生素的是脱水青菜和橙汁 C.富含淀粉的是面粉和白砂糖 D.富含油脂的是精炼食用植物油 解析面粉中富含淀粉而白砂糖中富含蔗糖而不是淀粉。 答案C 7.下列做法正确的是(　　) A.为了使火腿肠颜色更鲜红,可多加一些亚硝酸钠 B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣,可以在婴儿食品中加大量着色剂 C.推广铁强化酱油,可帮助预防缺铁性贫血 D.为保证人体所需足够蛋白质,要多吃肉少吃蔬菜 解析要科学合理地使用食品添加剂,A、B两项错误;膳食要遵循荤素搭配的原则才能保证营养搭配均衡,D项错误。 答案C 8.下列会引起中毒甚至死亡的是(　　) ①用工业酒精兑水假冒白酒　②用福尔马林浸泡海参使食物保鲜　③用无碘盐假冒碘盐　④用亚硝酸钠假冒食盐　⑤用盛过农药的桶装工业用油假冒食用油 A.①②③④ B.②③④⑤ C.①②④⑤ D.①②③④⑤ 解析工业酒精中含有甲醇,误饮可使人死亡;福尔马林中的甲醛可使蛋白质变性,从而使人死亡;NaNO2具有致癌作用;农药本身具有毒性,而且工业用油中也含有许多有毒物质,均会引发中毒事故。 答案C 二、非选择题(本题共4小题,共52分) 9.(15分)医用葡萄糖氯化钠注射液的制备流程可简单表示如下: 自来水纯水混合液注射液 综合上述流程,回答下列问题: (1)医用葡萄糖、氯化钠注射液的配制过程中,必须严格控制其中葡萄糖含量为5%、氯化钠含量为0.9%,之所以要确保氯化钠含量不过高或过低,原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。? (2)生产过程中需要高